Panama Drima Zede
Сорт: катурра
Обработка: термолик
Букет: маракуйя, нектарин, ликёр лимончелло, миндаль, какао
Оценка: Кислотность 8/15, Сладость 6/15, Горечь 5/15
Можно ли из обычного сорта, вроде катурры, сделать кофе, который по сложности не уступит гейше? С помощью запатентованной обработки термолик команде Джозефа Бродски удалось положительно ответить на этот вопрос. Ответом стал Дрима Зеде - невероятно мощный, пряный, тропический и алкогольный лот, который больше напоминает ликёр, нежели кофе. В 2012 году Найнти Плас впервые применили эту формулу в Эфиопии с целью улучшения вкуса распространенных сортов. Эксперимент оказался настолько удачным, что позже технологию обработки перенесли в Панаму, где местные сорта, растущие на склонах вулкана Бару, обработанные методом термолик, показали высочайший потенциал вкуса. Теперь Дрима Зеде часто используют бариста всего мира на чемпионатах, чтобы удивить судей нестандартной плотностью и ликёрно-тропическим профилем.
Кислотность: 8/15
Сладость: 6/15
Горечь: 5/15
Букет: маракуйя, нектарин, ликёр лимончелло, миндаль, какао
Страна: Панама
Сорт: катурра
Обработка: термолик