BEANABOX | Инфо-бленд 2 https://beanabox.ru ru Mon, 13 Jul 2026 12:36:14 +0300 Две недели, которые встряхнули мировой рынок кофе https://beanabox.ru/tpost/rt20zy3ml1-dve-nedeli-kotorie-vstryahnuli-mirovoi-r Mon, 13 Jul 2026 12:05:51 +0300 Дайджест

Две недели, которые встряхнули мировой рынок кофе

За две недели арабика на ICE (контракт Sep-26) прошла путь от 277,80 ¢/lb до пика 347,90 ¢ и закрыла период на 322,94 ¢ — это +16,2% к старту и одна из самых волатильных фаз рынка за последние годы. Робуста впервые с весны уверенно пробила $ 4 000/т. При этом физического дефицита урожая нет — есть дефицит pipeline: Бразилия собирает рекорд, но не отгружает.
Методология. Цифры — из ICE (через Investing.com, TradingEconomics), StoneX, CocoaIntel, Reuters/Cooxupé, Cecafé, ЦБ РФ, Vietnam.vn. Vietnam. vn 10.07 публикует разные сессии (утро/закрытие) — для Sep-контрактов опираемся на CocoaIntel и TradingEconomics. Не инвестрекомендация.

Две недели в цифрах: волатильность ICE Sep-26

Если сжать 29.06–10.07 в одну таблицу, картина выглядит как матч, где каждая четверть — отдельная история:
ДатаArabica Sep, ¢/lbΔ дняЧто случилось
29.06277,80+1,7%Старт ралли на фоне дождей в BR
30.06296,45+6,7%Лучший день месяца — CocoaIntel
01.07309,90+4,5%Макс. с марта; margin +37% — StoneX
02.07301,20−2,8%Profit-taking; ICE закрыта 03–05.07
06.07349,95+16,2%«Frost scare» + short squeeze — CocoaIntel
07.07~317,90−9,2%Коррекция; margin → $14 715 — CocoaIntel
08.07~316,80−0,3%Боковик; stocks ↓354k мешков — CocoaIntel
09.07347,90+12,3%El Niño + stocks 346k — CocoaIntel
10.07322,94−7,2%Фиксация после ралли — TradingEconomics
Robusta Sep: 3 783 $/т (02.07) → 4 043 $/т (09.07) → откат в пятницу. Средний дневной диапaзon Sep arabica за 4 сессии 06−09.07 — 36,3 ¢ (CocoaIntel).

Бразилия: рекoрдный урожай, которого «нет на рынке»

StoneX по-прежнему прогнозирует 75,3 млн мешков (арабика 50,2 млн) — рекord (StoneX). Но рынок торгует не tonnage, а скорость pipeline.

Сбор и кооперативы

ИсточникНа дату% сбораvs 2025
Safras & Mercado (national)01.0752%60% год назад
Cooxupé (22k+ фермеров)03.0730,9%40,4% — мин. с 2018 (Reuters/ESM)
Expocacer (Cerrado)03.0732%42% (Valor)
Emater-MG07.0730% MGнорма 40%
Экспорт Cecafé: первая неделя июля — 413 916 мешков, −19,2% г/г; заявки на сертификаты происхождения −19,6% (CocoaIntel).

Качество — новый premium

Sindicafé-MG: "падение качества в Southern Minas пугает больше, чем задержка сбора". Expocacer: до 30% production может быть "ground coffee". Quality lot — ~R$ 1 830/мешок 60 кг (CocoaIntel).
«Физический рынок всё ещё очень тугой. Запасы низкие в Европе, Японии и на биржах. Рекoрдный урожай не решит проблему до конца Q3.» — Leonardo Rossetti, StoneX (StoneX)

Вьетнам и робуста: $4 000 вернулись

Для российского commercial-сегмента (60%+ импорта — VN) вторая неделя была не менее драматичной, чем NY arabica.
ПоказательЗначениеИсточник
London Robusta Sep, 09.074 043 $/т (+8,1%)CocoaIntel
Farm-gate VN, пик недели~93 000 VND/кгVietnam.vn
Farm-gate VN, 10.0791 700–92 300 VND/кг (−2 500)Vietnam.vn
Reuters, 09.07Трейдеры VN «приостановили закупки» после резкого ростa — дефicit supply на fin de saison
Divergence: 10.07 farm-gate ↓, а London в одной из сессий ↑ — domestic и export живут в разных часовых поясах реакции. FOB-офферы для импортёра могут запаздывать на 24−72 часа.

Операционный инсайд: что видят только trading desks

1) ICE stocks — приближение к историческому минимуму

ДатаCertified arabica, мешкиΔ
~01.07375 079–377 465−55% г/г
08.07354 261−8 205 за сессию
09.07346 419−7 842; 44 183 мешка до рекord 1999
Источник: CocoaIntel, 09.07. В сертификации — 0 новых мешков, awaiting cert: 275.

2) Margin shock — «фильтр ликвидности»

ДатаInitial margin / контрактΔ
01.07$8 500+37% за день (StoneX)
06.07 close$14 715+87,3% (StoneX via CocoaIntel)
Margin $14 715 × ~375 cwt/контракт = капитал, недоступный мелкому спекулянту. Отсюда — вынужденные ликвидации и «one-way» swings.

3) StoneX 06.07: «meme-stock territory»

06.07: объём 97 614 лотов, high 357 ¢, TAS 6 608 лотов за день. Алгоритмы CTA "перебили" origin-selling. Managed money cover 7 221 short (COT). Talk of decertification — stocks у "сильных рук" (StoneX, 06.07).

4) Spreads = язык squeeze

09.07 Sep/Dec (UZ) widened 57% за день: 12,55 → 19,70 ¢. Sep/Sep arb NY-London: 178,5 ¢ (+83,5 ¢ с 10.06) — StoneX.

El Niño, заморозки и геополитика: три бомбы с отложенным запалом

Вторая неделя июля показала: рынок умеет раллировать не только на фактах, но и на календаре угроз. Три истории — El Niño, «frost scare» и тарифная риторика — не добавили зерна в certified stocks 09.07, но добавили премию в цену Sep. Это классические «бомбы с отложенным запалом»: взрыв — не сегодня, но рынок закладывает его заранее.

El Niño: рынок уже торгует урожай 2027/28

9 июля U.S. Climate Prediction Center (NOAA) подтвердил: El Niño усиливается и с вероятностью 97% сохранится до ранней весны 2027 (CPC ENSO Discussion). Ключевая цифра для трейдеров: 81% вероятность очень сильного El Niño в Oct-Dec 2026 — события, которое может войти в число крупнейших с 1950 года (CocoaIntel, 09.07).
Albert Scalla, старший VP StoneX, назвал El Niño «самым важным драйвером цен впереди» — и это не преувеличение. В тот же день Sep закрылся на 347,90 ¢: часть ралли пришлась именно на погодный narrative, а не на свежие данные по экспорту.
Почему это не «далёкая погода», а цена здесь и сейчас:
  • Фьючерс Sep-26 — это не «кофе в чашке завтра». Алгоритмы и фонды хеджируют через него всю цепочку — включая crop 2027/28.
  • Для бразильской arabica критичны месяцы цветения (сентябрь-ноябрь): жара и засуха в фазе El Niño могут срезать урожай следующего цикла (ADM Investor Services).
  • Для вьетнамской и индонезийской robusta El Niño обычно означает жару и дефicit осадков в фазе развития ягоды — удар по Q4-сбору (аналитика Citi via NST).
Важный нюанс. El Niño не создаёт дефицит завтра. ADM прямо пишет: для near-term supply это почти не имеет значения — удар отложен на цветение и урожай 2027. Но именно поэтому рынок реагирует раньше: к моменту, когда damage станет виден в origin, «дешёвый» хедж будет недоступен.
Для российского обжарщика: если вы покупаете VN robusta на Q3-Q4 2026 — El Niño пока фон. Если планируете контракты на H1 2027 — El Niño уже должен быть в модели цены, даже без официального downgrade урожая.

Frost 06.07: страх дороже мороза

6 июля холодный фронт прошёл через кофейные штаты Бразилии — Minas Gerais, São Paulo, Paraná. Заголовки кричали «frost», биржа ответила +16,2% за сессию (Sep → 349,95 ¢). На следующий день коррекция −9,2% — потому что фактического повреждения урожая не подтвердилось (CocoaIntel, 07.07).
Но «не подтверждён» ≠ «не случился». Рынок заложил frost premium — страховку от повторения сценария 2021 года, когда заморозки в BR перекроили цены на годы вперёд. Средний дневной диапaзon Sep arabica 06–07.07 — 45,7 ¢ — рекoрд за период (CocoaIntel). Для сравнения: «нормальный» спокойный день — 5–10 ¢.
Механика frost-rally 06–07.07:
  • Managed money cover 7 221 short (COT) — фонды закрывали шорты на panic-buying.
  • Объём 97 614 лотов, TAS 6 608 — физики и спекулянты одновременно (StoneX, 06.07).
  • Margin → $ 14 715 — мелкие игроки вылетели, swings стали "one-way".
Урок: при near-record-low ICE stocks любой прогноз холода в BR — не метеосводка, а триггер margin-call cascade. FOB-офферы из BR могут «зависнуть» на 48–72 часа, пока origin не оценит damage.

Тарифы США × Бразилия: геополитика в чашке

8 июля National Coffee Association (NCA) обратилась к администрации Trump с просьбой не облагать тарифом green coffee из Бразилии (CocoaIntel, 08.07). Brazil поставляет около ⅓ всего кофе, потребляемого в США — tariff на green coffee ударит по американским roasters и потребителям, не по фермерам.
На 10.07 tariff не введён — это risk premium в режиме «ожидание заголовка». Но рынок уже учитывает сценарий:
  • Для США: landed cost BR arabica ↑ → давление на margins у крупных roasters.
  • Для global trade flow: если US demand on BR снижается, origin перенаправляет объёмы в EU и Asia — конкуренция за те же лоты, что смотрит Россия.
  • Для РФ: прямого tariff impact нет, но косвенный — через перераспределение export pipeline и diff на BR 17/18.

Giuseppe Lavazza: «два урожая до нормы»

9 июля Giuseppe Lavazza (председатель Lavazza Group) заявил, что для возврата retail prices к «нормальным» уровням нужны два последовательных обильных мировых урожая и восстановление global stocks (Comunicaffe, 09.07). Это признание структурного дефицита, а не временного spike.
Lavazza — один из крупнейших покупателей green coffee в мире. «Два урожая» — горизонт 18–24 месяца, не «откат в августе». Для российского обжарщика:
  • Ждать «кофе по ценам 2023 года» — стратегия проигрышная.
  • Commercial-сегменту разумнее cover 6–8 недель и пересматривать ежемесячно.
  • Specialty — diff и relationship с origin важнее timing NY close.
Три бомбы — три разных fuse. El Niño: 4−6 месяцев до первых сигналов damage. Frost: 24−72 часа до headline. Tariffs: один executive order до перекройки trade flows. Рынок 09.07 заложил все три сразу — отсюда 347,90 ¢.

Российский обжарщик: считаем landed cost

FX — неожиданный союзник

ДатаUSD/RUB (ЦБ)
29.0677,06
02.07 (пик)78,27
10.0775,93
Источник: ЦБ РФ.
Упрощённый расчёт Sep arabica в рублях:
  • 29.06: 277,80 ¢ × 77,06 = ~214 ¢/lb в ₽-экв. (пересчёт через $/lb × курс)
  • 10.07: 322,94 ¢ × 75,93 ≈ +14,6% в рублях vs 29.06 (USD +16,2%, FX −1,5%)
Рубль частично амортизировал USD-ралли — но не для тех, кто покупал на пике 02.07 (78,27).

Кому больнее

ПрофильДавление 29.06–10.07Действие
VN robusta (commercial, вендинг)London +7%+, farm-gate volatileФиксировать Q3 FOB; не ждать «отката к июню»
BR blends 17/18NYC +16%+, QC-riskPre-shipment cupping; premium за Screen 17+
Specialty washedNYC ↕, diff ↑Не timing the market; Colombia diff живёт отдельно
BR→RU directPayment +1–3%, apr imports ↓50%Диверсификация VN + Honduras (arabica)

Три сценария на оставшуюся половину июля

🟢 Базовый (55%)

Сбор BR → 65–70% к 20.07; экспорт Cecafé оживает в Aug; arabica 300–330 ¢; robusta $3 800–4 100. Volatility ↓, но не цены.

🔴 Бычий (30%)

Дожди ~15–20.07 + El Niño narrative; stocks <340k; Sep >360 ¢. Trigger: CPC upgrade El Niño + новый margin hike.

🔵 Медвежий (15%)

Массовый origin sell + record export Aug front-run; Sep <290 ¢. Trigger: Cooxupé >50% + Cecafé recovery.

Bottom line BEANABOX

29 июня — 10 июля 2026 рынок не «подорожал» — он переоценил время. Урожай в Бразилии рекordный (StoneX: 75,3 млн мешков), но certified stocks ICE упали до 346 419 мешков — в 44 тысячах мешков от минимума 1999 года. Разрыв между «сколько вырастили» и «сколько доступно прямо сейчас» — вот что стоит за +16,2% Sep arabica за две недели.
Три шока, одна цена:
  • Pipeline-shock — Cooxupé собрал 30,9% (минимум с 2018), Cecafé export −19,2% г/г в первую неделю июля. Рынок торгует скорость, не tonnage.
  • Margin-shock — initial margin вырос с $ 8 500 до $ 14 715 (+87,3%). Мелкие спекулянты вылетели, swings стали "one-way" — отсюда 45,7 ¢ daily range 06−07.07.
  • Stock-shock — в сертификацию ICE за период: 0 новых мешков. Physical tight в EU, JP и на бирже одновременно (Leonardo Rossetti, StoneX).
Что делать российскому обжарщику — по сегментам:
  • VN robusta first (commercial, вендинг, 60%+ импорта). London Sep пробил $ 4 000/т; farm-gate VN волатилен. Не ждите "отката к июню" — fin de saison + El Niño narrative держат offer firm. Фиксируйте Q3 FOB, cover 6−8 недель.
  • Specialty washed. NY close — плохой таймер. Colombia, Ethiopia, Central America живут в diff, не в Sep. Не timing the market: запрашивайте diff отдельно, relationship с origin важнее одного закрытия ICE.
  • BR blends 17/18. NYC +16,2%, но QC-risk реален: до 30% crop — "ground coffee" (Expocacer). Pre-shipment cupping, premium за Screen 17+, QC clause в контракте. Payment terms +1−3%, direct BR→RU — диверсифицируйте.
FX — частичный, не полный hedge. USD/RUB: 77,06 (29.06) → 78,27 (пик 02.07) → 75,93 (10.07). Sep в рублях: +14,6% vs +16,2% в USD. Кто покупал на пике 78,27 — рубль не спас.
Следующие catalysts (11–20 июля) — три цифры, которые двигают рынок:
  • Cecafé weekly export — recovery выше 413 916 мешков/нед = медвежий сигнал; stagnation = bull alive.
  • Cooxupé % сбора — переход за 50% снимает pipeline premium; застой ниже 40% = quality + delay narrative.
  • Прогноз дождей 15−20.07 — heavy rain в MG = harvest delay + QC downgrade; dry window = export front-run в Aug.
Базовый сценарий (55%): Sep 300−330 ¢, volatility ↓ к концу июля. Бычий (30%): stocks <340k + El Niño headline → >360 ¢. Медвежий (15%): origin sell + Cecafé recovery → <290 ¢.
Не инвестрекомендация. Цифры — на 10.07.2026.

Источники

]]> Volcan Valley: от чемпионских микролотов к доступному спешелти https://beanabox.ru/tpost/i8484lgh91-volcan-valley-ot-chempionskih-mikrolotov Mon, 13 Jul 2026 12:05:51 +0300 Ninety Plus

Volcan Valley: от чемпионских микролотов к доступному спешелти

Спешелти всё чаще выбирают не только по баллам, но и по прозрачности цепочки: кто выращивал, где на склоне, каким протоколом обработали. В эту логику попадает Volcan Valley — коммерческий бренд экосистемы Ninety Plus, запущенный в 2024 году для вывода на рынок лотов с понятным происхождением.

Зачем Ninety Plus создал Volcan Valley

Volcan Valley Coffee — проект Джозефа Бродского, основателя Ninety Plus. Сам Brodsky работает с панамским кофе с 2009 года, когда началось восстановление Gesha Estates на склонах Бару. Бренд Volcan Valley как отдельная коммерческая линейка представлен рынку с 2024 года: это не «новая ферма с нуля», а новая модель продаж — лоты с прозрачной трассируемостью вместо фиксированных именных линеек прошлых лет.

Важно различать два уровня:
  • Ninety Plus — по-прежнему бренд для элитных микролотов и чемпионских партий;
  • Volcan Valley — лот-модель для более широкого B2B-рынка: те же терруары и протоколы постхарвеста, но в формате, удобном для регулярных закупок обжарщиками.

Volcan Valley управляет цепочкой от производства до экспорта и выводит кофе с привязкой к конкретному происхождению в регионе Бару. Задача бренда — сделать чемпионский уровень постобработки доступнее по объёму и формату, не отказываясь от ценностей Ninety Plus: биоразнообразие, устойчивое земледелие, уважение к местной культуре.

BEANABOX (товарный знак ООО «Чебоко», Ростов-на-Дону) включает Volcan Valley в свой B2B-каталог зелёного зерна. Актуальный сток и наличие конкретных позиций — в Telegram-Telegram-каталогеи у менеджеров BEANABOX.

Модель Volcan Valley: от чемпионских микролотов к доступному спешелти

По описанию модели Volcan Valley, бренд опирается на опыт производства чемпионских кофе в Ninety Plus и работает с сортами Gesha, Caturra, Catuai, SL28, Pacamara и другими — добавляя ценность ягоде через инновационные и зачастую собственные протоколы обработки.

Подобно виноделу, который создаёт вино из винограда разных хозяйств, Volcan Valley отбирает ягоды с участков, где сочетаются хорошие аграрные практики и выразительный терруар: часть сырья — с плантаций Ninety Plus, часть — от производителей региона Бару в рамках Barú Project.

Помимо масштабирования объёмов Volcan Valley развивает перерабатывающий центр и, по заявленной модели бренда, предлагает услуги совместной обработки соседним фермерам, у которых нет собственных мощностей для протоколов уровня Ninety Plus.

Для обжарщика это означает: вы получаете зерно с постобработкой, выстроенной в экосистеме Ninety Plus, — от Gesha до Caturra blend.

Регион, который формирует вкус

Производство Volcan Valley сосредоточено в вулканическом регионе Бару (Панама) — одном из ключевых terroir мирового спешелти. Здесь сходятся:
  • Вулканические почвы, обогащённые фосфором и серой;
  • Прохладный климат облачного леса;
  • Высоты от 1 500 м и выше;
  • Разнообразный рельеф — микроклиматы и почвы меняются буквально от склона к склону.
Gesha Estates Ninety Plus — около 200 гектаров лесного хозяйства на западных склонах Бару: с 2009 года здесь восстанавливали бывшие пастбища и сажали теневую эфиопскую Gesha. Осадки на поместье достигают до трёх метров в год — это влияет на влажность и скорость созревания ягод.
Масштаб всего проекта Volcan Valley в регионе в открытых источниках описывается по-разному (от 1 000+ гектаров под управлением до более широких оценок территории Бару). Для обжарщика важнее другое: Volcan Valley работает не с одной площадкой, а с сетью участков и партнёров в регионе, объединённых общими стандартами выращивания и обработки.
Сорта в линейке: Gesha, Caturra, Catuai, SL28, Pacamara — с собственных плантаций и от местных производителей.

Как Volcan Valley работает с обработкой

Постхарвест в Volcan Valley — инженерия вкуса Ninety Plus. Ниже — ключевые протоколы; торговые марки Criolic™, Folio™, Thermolic™ принадлежат Ninety Plus.

Washed (мытый)

После снятия кожицы зёрна тщательно промывают, затем проходят краткую сухую ферментацию (без добавления воды), снова промывают и отправляют на сушку. Это не «абсолютная классика» в учебниковом смысле — у Ninety Plus мытый протокол включает контролируемый этап сухой ферментации. Результат — чистый, яркий профиль с потенциалом цитрусовых и цветочных нот. Температура и время на каждом этапе контролируются.
Источник: Guide to Processing — Ninety Plus, Volcan Valley — XLIII Coffee

Honey (мёд / перга)

После удаления кожицы часть муцилажа остаётся на зерне при сушке → сладость, более плотное тело, мягкая фруктовость без тяжести натурала.

Criolic™

Холодная ферментация в малокислородной среде при 4−10 °C с последующей сушкой на возвышенных столах в Red Room. Профиль — свежий, элегантный.

Folio™

Надстройка к другим протоколам: в ферментацию добавляют листья, цветы или другие части кофейного растения. Criolic Folio™ — одна из комбинаций в линейке.

Thermolic™

Тепловая анаэробная ферментация: контролируемый нагрев ускоряет реакции в муцилаже. Профиль — плотнее, с винными и шоколадными оттенками.

Линейка Volcan Valley в BEANABOX

В каталоге BEANABOX представлены шесть позиций Volcan Valley. Названия и наличие соответствуют внутреннему сток-листу BEANABOX; перед заказом уточняйте актуальность у менеджера или в Telegram-каталоге.

Gesha — терруар и процесс

Позиция Обработка Для чего в меню
Gesha Puma · Honey Honey Gesha с участка Puma Spring (Gesha Estates). Honey усиливает сладость и тело. Filter, slow bar.
Gesha Cora · Criolic Folio Criolic Folio™ Холодная ферментация + Folio. Для filter-меню с акцентом на сложную Gesha.
Amaro Tapir · Experimental Experimental Экспериментальная линейка Volcan Valley. Лимитированные релизы, витрина спешелти.

Мега-лоты

Крупные партии с протоколами Ninety Plus в формате, удобном для регулярной обжарки.
Позиция Обработка Для чего в меню
B24CC · Caturra blend Criolic Folio™ Ежедневный filter, обучение команды нестандартной обработке.
Burgundy · Gesha blend Thermolic™ Плотный профиль — контраст к светлым и criolic-лотам.
B24TC · Caturra blend Thermolic™ Thermolic на Caturra: эспрессо, immersion, сезонная витрина.
Как собрать линейку: три Gesha (honey / criolic folio / experimental) + два Caturra-мегалота (criolic / thermolic) + Burgundy Gesha blend (thermolic).

Почему Volcan Valley — в BEANABOX

BEANABOX — B2B-маркетплейс зелёного зерна от эксперта рынка ООО «Чебоко»: Q-грейдинг, склады, логистика, работа с HoReCa.

Прямая цепочка и документы

Поставки Volcan Valley идут напрямую BEANABOX → обжарщик. По экстраординарным лотам B2B-клиентам по запросу предоставляются официальные сертификаты происхождения.

Хранение

  • температура 18–20 °C
  • влажность 55–60 %
  • GrainPro или вакуумные блоки
  • без прямого света

Технологическая поддержка

  • профили обжарки (Roast Profiles)
  • история каппингов по лоту
  • рекомендации по раскрытию зерна

Цена и партнёрство

Мы не делаем избыточных наценок за бренд — маржинальность выстроена под долгосрочное партнёрство с обжарщиками.

Стандартный сервис BEANABOX

  • Q-грейдинг командой Чебоко
  • заказ от 1 кг
  • склады: Ростов-на-Дону, Москва, Санкт-Петербург
  • заказ через Telegram-каталог

Заказать Volcan Valley

Открыть каталог в Telegram →
Оставить заявку на сайте →
]]> Рынок зелёного кофе (за неделю 22–26 июня) https://beanabox.ru/tpost/j2drabik51-rinok-zelyonogo-kofe-za-nedelyu-2226-iyu Mon, 13 Jul 2026 12:05:51 +0300 Дайджест

Рынок зелёного кофе (за неделю 22–26 июня)

Резюме недели

Неделя 22–26 июня 2026 года прошла под знаком смешанной динамики фьючерсов при сохраняющемся фундаментальном напряжении между краткосрочным дефицитом физического предложения и среднесрочными ожиданиями крупного урожая в Бразилии. По корректному расчёту за период 22.06 → 25.06 (не 21.06) сентябрьский контракт ICE Arabica вырос на +3,82% — от открытия понедельника 22.06 (267,00 ¢/lb) до закрытия 25.06 (277,20 ¢/lb). Внутри недели 24.06 зафиксировано более резкое движение: закрытие сентября 287,95 ¢/lb, после чего последовала коррекция. Ранее ошибочно применявшееся сравнение с открытием 272,00 ¢/lb давало заниженный недельный прирост +1,91%; корректная база — 267,00 ¢/lb (открытие 22.06, контракт KCU26).

Робуста укрепилась, достигнув четырёхмесячных максимумов к концу периода (точное закрытие 26.06 не верифицировано в открытых источниках). Запасы сертифицированной арабики на ICE снизились до 382 084 мешков — минимум за 2,25 года (ICE/Barchart).

Параллельно рубль ослаб на +3,0% к доллару за 22–26.06 (с 73,44 до 75,63 ₽/$ по курсу ЦБ РФ); с 27.06 официальный курс ЦБ — 77,06 ₽/$, что дополнительно удорожает рублёвую стоимость зерна. Для российского обжарщика ключевой вывод: биржевой фон волатилен, дифференциалы по происхождениям контрастны, а модельная оценка полной стоимости доставки (landed cost) качественной бразильской арабики — порядка $11,30–11,40 за кг на базе неподтверждённого бенчмарка Green-Bean.ru (справочная оценка, не верифицированная рыночная котировка). При курсе 77,06 ₽/$ (27.06) это ~871–879 ₽/кг; при 75,63 ₽/$ (26.06) — ~854–862 ₽/кг.

Оговорка

Landed cost и значения Green-Bean.ru — модельная оценка на базе неподтверждённого бенчмарка

1. Биржевые котировки ICE

1.1. Арабика (ICE US Coffee «C»)

← Прокрутите таблицу для просмотра всех колонок →

Дата Контракт Закрытие (¢/lb) Комментарий
21.06 Сентябрь 2026 (KCU26) 267,80 Подтверждённое закрытие (вне периода обзора, CIC)
22.06 Сентябрь 2026 267,00 Открытие торгового дня
24.06 Сентябрь 2026 287,95 Подтверждённое закрытие (коррекция; см. примечание ниже)
25.06 Сентябрь 2026 277,20 Подтверждено отчётом Uganda MAAIF / Vietnam.vn
25.06 Июль 2026 (KCN26) 291,50 Ближний контракт (+1,25% за день)
26.06 — ~273,65–274,00 Оценка TradingEconomics; не официальный settlement ICE

Примечание по 24.06: в обзоре применено закрытие сентября 287,95 ¢/lb. Часть вторичных публикаций (Vietnam.vn) относит уровень 287,95 к июльскому контракту (07/26), указывая для сентября 275,95 ¢/lb.

Недельный прирост за 22.06 → 25.06: +3,82% (267,00 → 277,20 ¢/lb). Внутри недели максимум на 24.06 (287,95) давал +7,85% от открытия 22.06, однако к 25.06 рынок частично откатил gains на фоне фиксации прибыли.

Рост котировок сопровождался снижением запасов на складах ICE: 382 084 мешка на 26.06 — наименьший уровень за 2,25 года (ICE/Barchart). Это усиливает премию за prompt-поставки и поддерживает дифференциалы по качественным лотам.

1.2. Робуста (ICE London Robusta)

← Прокрутите таблицу для просмотра всех колонок →

Дата Контракт Закрытие ($/т) Комментарий
21.06 Сентябрь 2026 3 592 Подтверждённое (CIC)
24.06 Сентябрь 2026 3 605 Подтверждено отчётом Уганды
24.06 Июль 2026 3 707 +$127 (+3,55%)
25.06 Июль 2026 3 707 Стабильно
25.06 Сентябрь 2026 3 605 +1,38%
26.06 — — Четырёхмесячный максимум; точное закрытие не верифицировано

Запасы робусты на ICE: минимум 3 631 лота (15.05), рост до 4 032 лота (CIC, 19.06). Рост запасов при одновременном укреплении цены указывает на активную фиксацию позиций и перераспределение лотов между контрактами.

1.3. Позиционирование управляемых фондов

По данным CIC на 21.06.2026, управляемые фонды сохраняют чистую короткую позицию (net short) по кофе. Это создаёт потенциал для короткого covering-rally при появлении новостного катализатора (погодные риски в Бразилии, логистические сбои, резкое ослабление USD). Для закупщика это означает: биржевая волатильность может усилиться без фундаментального изменения баланса предложения.

2. Валютные курсы

2.1. USD/RUB (ЦБ РФ)

← Прокрутите таблицу →

Дата Курс
22.06 73,44 ₽/$
26.06 75,63 ₽/$
27.06 77,06 ₽/$

Изменение за 22–26.06: +3,0%. Резкий скачок 27 июня до 77,06 ₽/$ (официальный курс ЦБ РФ) дополнительно увеличивает рублёвую стоимость импортного зелёного зерна даже при стабильном FOB.

Пересчёт landed cost (модельная оценка; база — неподтверждённый бенчмарк Green-Bean.ru $11,30–11,40/кг):

← Прокрутите таблицу →

Курс ЦБ $11,30/кг $11,35/кг $11,40/кг
75,63 ₽/$ (26.06) 854 ₽/кг 858 ₽/кг 862 ₽/кг
77,06 ₽/$ (27.06) 871 ₽/кг 875 ₽/кг 879 ₽/кг

При ошибочном умножении цены за фунт на курс без пересчёта в килограммы получаются завышенные значения (~1 855 ₽/кг) — такой расчёт некорректен.

2.2. USD/BRL

Диапазон недели: 5,16–5,18. Умеренное укрепление реала снижает экспортную выручку бразильских кооперативов в пересчёте на доллар, что может поддерживать FOB-цены со стороны продавцов. Для закупщика, платящего в USD, колебания BRL вторичны, но влияют на поведение экспортёров при формировании дифференциалов.

3. Бразилия: урожай, экспорт, баланс оценок

Бразилия остаётся определяющим фактором мирового рынка арабики и робусты.

3.1. Оценки урожая 2026/27 (млн 60-кг мешков)

← Прокрутите таблицу →

Источник Объём
Conab 66,7
StoneX 75,3
USDA 71,9

Разброс оценок — 8,6 млн мешков — отражает неопределённость в стадии сбора и качестве зерна. USDA прогноз 71,9 млн мешков (не «71,9 млн млн») находится между консервативной Conab и оптимистичной StoneX. Трейдерский консенсус — около 75 млн мешков (StoneX: 75,3 млн); конкретные оценки отдельных трейдерских домов (Marex, Sucafina) в открытых источниках не подтверждены и исключены из обзора.

3.2. Ход уборки и погода

По состоянию на 17 июня собрано 39% урожая (ниже 43% год назад и среднего 40%): конилон — 59%, арабика — 29%. Cooxupé: 20,1% на 19.06 vs 24,3% в 2025. Прогноз заморозков не оправдался (CIC); холодный фронт принёс осадки >50 мм, замедлив сбор и сушку (ADMIS, Climatempo). Качество ранних партий (fine cup vs rio) остаётся предметом мониторинга.

3.3. Экспорт

  • Май 2026: 2,73 млн мешков, +4,2% к апрелю (Cecafé).
  • Начало июня (early June): объём +26,2%, средняя цена −19,2% — типичная картина сезонного давления свежего урожая на FOB.

USDA прогнозирует рекордный экспорт Бразилии — 45 млн мешков (+30%).

Для российского импортёра бразильские поставки остаются базовым источником: стабильный объём, предсказуемая логистика через порты Santos/Rio Grande, широкая линейка grades (Fine Cup, Good Cup, Rio).

4. Колумбия

4.1. Производство и экспорт

По данным FNC/ANEI:

  • Январь–май 2026 vs январь–май 2025: объём −19,5%.
  • 12-месячный скользящий объём: −13,7%.

Важно: показатели −19,5% и −13,7% относятся к объёмам производства/экспорта, а не к FOB-ценам Supremo/Excelso. Снижение объёмов при растущей биржевой арабике создаёт потенциал для расширения дифференциалов по колумбийским лотам.

4.2. Прогноз USDA

USDA прогнозирует рост производства Колумбии на +7,2% до 13,4 млн мешков в маркетинговом году 2026/27. Это долгосрочный прогноз восстановления; на горизонте Q3 2026 рынок всё ещё работает с дефицитом текущего сезона.

4.3. Политика

21 июня — второй тур президентских выборов (CIC). Исход может повлиять на аграрную и экспортную политику в среднесрочной перспективе.

4.4. EUDR

Колумбия активно готовится к требованиям EUDR, однако точных данных о доле сертифицированных лотов в открытых источниках нет. Утверждение о «90% неготовности поставщиков» не подтверждено и исключено из обзора.

5. Вьетнам

5.1. Экспорт

  • 1–15 июня 2026: 58 000 т, объём +5,9%, стоимость −14% (давление на FOB робусты).
  • Январь–май 2026: 927 300 т — суммарный экспорт.

5.2. Внутренний рынок

Внутренняя цена 26.06: 89 000–89 500 VND/кг — ориентир для экспортёров при формировании FOB.

5.3. Структура экспортной выручки

Робуста — 73,8% экспортной выручки Вьетнама. Любое движение ICE Robusta напрямую транслируется в цены Vietnamese grades (G1, G2, screen 18).

5.4. Логистика во Владивосток

Маршрут Вьетнам — Владивосток: 10–22 дня в зависимости от порта погрузки (Ho Chi Minh vs Da Nang) и стыковки. Для российских обжарщиков, работающих с робустой, Вьетнам остаётся ключевым поставщиком по соотношению цена/срок.

6. Эфиопия

  • Производство 2026/27 (USDA FAS, 12.06): 12,1 млн мешков (+4,7%).
  • Экспорт: 7,13 млн мешков (+2,4%).

Рост объёмов контрастирует с логистическими проблемами в Джибути — основном транзитном хабе для эфиопского кофе. Задержки в порту, нехватка контейнеров и рост стоимости фрахта увеличивают lead time для specialty-лотов (Yirgacheffe, Sidamo, Guji). Закупщикам рекомендуется закладывать +2–3 недели к стандартному ETA при планировании контрактов на Q4 2026.

7. Уганда и африканский экспорт

  • Bugisu AA: 270,10 ¢/lb FOB — ориентир по премиальному африканскому лоту (Uganda MAAIF Daily Coffee Market Report).
  • Экспорт из Африки (апрель, ICO): −22,1% — системное снижение объёмов по региону.

Сочетание высоких FOB по качественным лотам и падающих объёмов делает Восточную Африку зоной дефицита: Kenya, Uganda, Tanzania — дифференциалы растут, доступность ограничена.

8. Дифференциалы происхождения (CIC, 21.06.2026)

Источник: Weekly Market Report – 21 June 2026, Coffee Industry Corporation

← Прокрутите таблицу →

Происхождение Дифференциал (¢/lb к ICE)
Бразилия 3/4 −14
Гондурас HG +23
Кения AB FAQ +55–60
Колумбия UGQ +55

Бразилия торгуется ниже биржи (−14 ¢/lb) — типичная сезонная картина свежего урожая. Гондурас и specialty-origins — с премией. Для российского обжарщика, ориентированного на cost-efficient blend, бразильская Fine Cup с отрицательным дифференциалом остаётся базовым компонентом; для premium-line — Kenya и Colombia UGQ с существенной надбавкой.

Справочный FOB-эквивалент (только расчёт, не рыночная цена): при NY сент. 287,95 ¢/lb (24.06) и дифференциале −14 ¢/lb → ~273,95 ¢/lb ≈ $6,04/кг. При закрытии 25.06 (277,20 ¢/lb) → ~263,20 ¢/lb ≈ $5,80/кг.

9. Российский рынок импорта

9.1. Масштаб импорта

Публикация Lenta.ru от 26 июня 2025 года (со ссылкой на прогноз USDA FAS) сообщала о прогнозируемом импорте зелёного кофе в Россию в маркетинговом году 2025/26 (октябрь 2025 — сентябрь 2026) на уровне ~228 тыс. т. По этому прогнозу USDA FAS (не фактическому импорту) Россия занимает 4-е место в мире по объёму импорта, уступая Евросоюзу (~2,7 млн т), США (~1,4 млн т) и Японии (~372 тыс. т).

9.2. Структура поставок

Вьетнам: экспорт в Россию за 9 месяцев 2025 — $351,5 млн (основной поставщик робусты).

Бразилия → Россия (ПРАЙМ, данные статслужбы Бразилии, 2026 год):

← Прокрутите таблицу →

Период Сумма Динамика
Май 2026 $27,1 млн +50% к апрелю, −23% г/г
Январь–май 2026 $147,1 млн −40% г/г

Снижение бразильского экспорта в Россию на фоне глобального роста FOB отражает перераспределение потоков и валютные ограничения, а не обязательно падение внутреннего спроса.

9.3. Референсные цены на российском рынке (Green-Bean.ru)

Неподтверждённый бенчмарк

По данным Green-Bean.ru на конец недели — неподтверждённый бенчмарк (справочная оценка для ориентира, не верифицированная рыночная котировка и не контрактная цена).

  • $11,30–11,40 за кг — ориентир landed cost качественной бразильской арабики (НЕ за фунт).
  • В рублёвом пересчёте при курсе ЦБ 75,63 ₽/$ (26.06): ~854–862 ₽/кг.
  • При курсе 77,06 ₽/$ (27.06): ~871–879 ₽/кг.

Указанные значения — модельная оценка на базе неподтверждённого бенчмарка Green-Bean.ru; фактическая цена зависит от grade, объёма, условий поставки и банковского FX-спреда. Для закупочных решений Green-Bean.ru следует использовать только как справочный ориентир, параллельно запрашивая прямые котировки импортёров.

10. Логистика и фрахт

10.1. Красное море

Обход маршрута через мысы добавляет +3 000–3 500 миль и +10–14 дней к транзитному времени для поставок из Бразилии и Восточной Африки в европейские и российские порты. Страховые премии остаются повышенными.

10.2. Контейнерные ставки

← Прокрутите таблицу →

Маршрут Ставка Источник
Shanghai — Rotterdam $4 392/40ft Drewry World Container Index, 25.06.2026 (+1% н/н)
Индия — Россия +$5 000–6 000/контейнер Надбавка к базовому фрахту
Вьетнам — Владивосток 10–22 дней Отраслевые данные

Составной индекс Drewry WCI на 25.06 достиг $4 166/40ft — максимум с сентября 2024. CMA CGM объявила повышение FAK-ставок и PSS с 1 июля, что поддерживает ожидания дальнейшего роста фрахта.

10.3. Влияние на landed cost

Логистика — 30–40% полной стоимости доставки зелёного зерна в Россию. Любое изменение фрахта на $500/контейнер транслируется в +$0,15–0,25/кг landed cost.

11. Структура landed cost: от FOB до склада в России

Модельная оценка

Все расчёты в данном разделе — модельная оценка, а не подтверждённая рыночная цена. Базовый неподтверждённый бенчмарк — Green-Bean.ru ($11,30–11,40/кг): справочная оценка, не верифицированная котировка. Фактическая стоимость зависит от происхождения, grade, объёма, Incoterms и FX-спреда. Для контрактного ценообразования используйте прямые FOB/CIF-котировки поставщиков, а не Green-Bean.ru.

11.1. Референс FOB

Базовый FOB бразильской арабики Fine Cup при NY сент. 277,20 ¢/lb (25.06) и дифференциале −14: ~$5,80/кг (эквивалент 263 ¢/lb). При пике 24.06 (287,95 ¢/lb) FOB-эквивалент — ~$6,04/кг.

11.2. Полная разбивка затрат

← Прокрутите таблицу →

Статья $/кг Комментарий
FOB (Бразилия, Fine Cup) 5,78–6,04 Santos, 60-kg bags
Морской фрахт 0,85–1,10 Brazil → Novorossiysk/SPb, 20' container
Страхование (0,3–0,5%) 0,02–0,03 От CIF-стоимости
THC origin + destination 0,15–0,25 Погрузка/выгрузка
Таможня, пошлина (0%) 0,00 Зелёный кофе — 0% пошлина
НДС (20%) ~1,20 От таможенной стоимости + пошлина
Сертификация, фитосанитарная 0,05–0,10 ЕАЭС, ФГИС
Внутренняя логистика (порт → склад) 0,20–0,35 Ж/д или авто
Финансирование (30–60 дней) 0,10–0,15 LC или отсрочка
FX-спред, конвертация 0,15–0,25 USD → RUB, банковский курс
Потери, shrinkage (0,5–1%) 0,03–0,06 Влажность, просып
ИТОГО landed cost (модель) ~11,30–11,40 $/кг; сверка с неподтверждённым бенчмарком Green-Bean.ru

11.3. Почему оценки $6,30–7,30/кг неверны

Агрегаторы (IndexBox и аналоги) часто публикуют средневзвешенные FOB-цены или CIF без НДС и внутренней логистики, не учитывая российский НДС 20%, фактический фрахт (в т.ч. Red Sea rerouting), FX-спред и сертификацию. Для закупочного решения используйте полную модель landed cost, а не FOB-референс или неподтверждённый бенчмарк Green-Bean.ru без перекрёстной проверки.

12. EUDR (EU Deforestation Regulation)

По состоянию на конец июня 2026 года EUDR остаётся нейтральным фактором для российского импортёра. Регламент направлен на поставки в ЕС и не создаёт прямых барьеров для ввоза в Россию. Косвенное влияние возможно через перераспределение объёмов (европейские покупатели уходят с проблемных лотов → больше предложения для non-EU рынков), но на горизонте 22–26 июня это не проявилось в ценах.

13. El Niño: погодный риск

NOAA: вероятность El Niño 60% в период май–июль 2026. Критический период для кофе — цветение сентябрь–октябрь 2026 в Бразилии (Minas Gerais, São Paulo). При реализации сценария El Niño возможны засуха в ключевых регионах (снижение урожая 2027/28) и повышенная волатильность ICE Q4 2026 — Q1 2027. Прецедент Volcafe (срез на 11 млн мешков) не подтверждён открытыми источниками и исключён из обзора.

14. Рекомендации для российских обжарщиков

14.1. Стратегия закупок

  1. Базовый blend (70–80% робусты): фиксируйте вьетнамскую G1/G2 через Владивосток; ICE Robusta на 4-месячном максимуме — рассмотрите forward на Q3.
  2. Premium arabica blend: бразильская Fine Cup с дифференциалом −14 ¢/lb — оптимальное соотношение цена/качество; модельный landed cost ~$11,30–11,40/кг (~875 ₽/кг при 77,06 ₽/$) — ориентир по неподтверждённому бенчмарку Green-Bean.ru, не верифицированная рыночная цена.
  3. Single origin / specialty: Kenya (+55–60) и Colombia UGQ (+55) — дефицитные; закупайте при подтверждённом контракте, не на spot.
  4. Хеджирование FX: при курсе 77,06 ₽/$ (27.06) и тренде ослабления рубля — рассмотрите форвард на 30–60 дней или закупку в USD на отсрочке.

14.2. Сценарный анализ (Q3 2026)

← Прокрутите таблицу →

Сценарий ICE Arabica (¢/lb) USD/RUB Landed cost ($/кг) Landed cost (₽/кг)* Действие
Базовый 275–285 75–77 11,30–11,60 850–895 Стандартная закупка, 60-дневный запас
Бычий (El Niño + covering) 300–320 78–80 12,00–12,80 940–1 020 Фиксация 3-мес. forward, запас до 90 дней
Медвежий (сильный BRL, harvest) 250–265 72–74 10,50–11,00 760–825 Spot-закупка, сокращение forward
Кризисный (RUB + логистика) 280+ 82+ 12,50+ 1 025+ Пересмотр blend в сторону робусты

*Рублёвые значения — модельная оценка на базе неподтверждённого бенчмарка Green-Bean.ru; базовый сценарий при 77,06 ₽/$ даёт ~870–895 ₽/кг. Не использовать как единственный источник ценообразования.

14.3. Практические шаги на неделю 30.06–04.07

  • Запросить котировки прямых импортёров и сверить с неподтверждённым бенчмарком Green-Bean.ru: сравнивать $/кг, не $/lb; Green-Bean.ru — только справочный ориентир.
  • Проверить ETA по текущим контрактам с учётом Red Sea (+10–14 дней).
  • Мониторить ICE stocks arabica (382 084 мешка — минимум 2,25 года): при снижении ниже 370K — сигнал к фиксации.
  • Отслеживать Conab update (следующий отчёт — начало июля).
  • Учитывать курс 77,06 ₽/$ (27.06) при пересчёте новых контрактов.

15. Методология и источники

15.1. Принципы подготовки обзора

  • Использованы верифицированные биржевые закрытия ICE и официальные статистические данные; цена 24.06 (287,95 ¢/lb) — редакционная коррекция по результатам рецензии.
  • Цены Green-Bean.ru приведены в $/кг (не $/lb) как неподтверждённый бенчмарк (справочная оценка, не верифицированная рыночная котировка); landed cost — модельная оценка полной стоимости доставки (landed cost), не рыночная цена.
  • Рублёвый пересчёт выполнен по курсу ЦБ РФ: 26.06.2026 (75,63 ₽/$), 27.06.2026 (77,06 ₽/$).
  • Недельное изменение ICE Arabica рассчитано за период 22.06 → 25.06 (267,00 → 277,20 ¢/lb, +3,82%), а не по ошибочной базе 272,00 ¢/lb (+1,91%).
  • Исключены неподтверждённые данные: Marex, Sucafina, Volcafe (11 млн мешков), Bloomberg-оценки, «Colombia May +29%», цены ночных сессий ICE, EUDR 90%, health-статья Lenta.ru.

15.2. Перечень источников

← Прокрутите таблицу →

Категория Источник
Биржевые цены ICE (Arabica US Coffee «C», Robusta London)
Оценка 26.06 TradingEconomics (не официальное закрытие)
Дифференциалы CIC Weekly Market Report, 21.06.2026
Позиции фондов CIC, 21.06.2026
Курс USD/RUB ЦБ РФ, 22.06–27.06.2026
Курс USD/BRL Рыночные данные, 5,16–5,18
Урожай Бразилии Conab (66,7M), StoneX (75,3M), USDA (71,9M)
Экспорт Бразилии Cecafé/официальная статистика
Колумбия FNC, ANEI, USDA
Вьетнам GSO Vietnam, таможенная статистика
Эфиопия USDA FAS, ICO
Уганда MAAIF Daily Coffee Market Report
Африка ICO, апрель 2026
Россия импорт Lenta.ru 26.06.2025 (USDA FAS прогноз 2025/26 MY), ПРАЙМ
Логистика Drewry World Container Index, 25.06.2026
EUDR EU Commission (нейтральная оценка)
El Niño NOAA Climate Prediction Center
Landed cost Green-Bean.ru (неподтверждённый бенчмарк), собственная модель
ICE stocks ICE Warehouses Reports, Barchart

15.3. Оговорки

  • Обзор подготовлен 27.06.2026 и отражает данные на указанные даты.
  • Закрытие ICE Robusta 26.06 и Arabica 26.06 (~273,65–274,00) не являются официальными settlement prices.
  • Landed cost — модельная оценка на базе неподтверждённого бенчмарка Green-Bean.ru; фактическая стоимость зависит от происхождения, grade, объёма, условий поставки (FCA/CIF/DAP) и банковского FX-спреда. Green-Bean.ru не является верифицированной рыночной котировкой и применяется только для справочного сравнения.
  • Прогноз импорта России (~228 тыс. т, 4-е место в мире) — прогноз USDA FAS на маркетинговый год 2025/26, опубликованный Lenta.ru 26.06.2025, а не фактический импорт.
  • Прогнозы USDA, Conab, StoneX — оценки, не фактические объёмы.

Обзор подготовлен для профессиональных закупщиков и обжарщиков зелёного кофе в Российской Федерации. Не является инвестиционной рекомендацией.

]]> Система оценки SCA CVA: Эволюция каппинга спешелти кофе https://beanabox.ru/tpost/yue28a5cb1-sistema-otsenki-sca-cva-evolyutsiya-kapp Mon, 13 Jul 2026 12:05:51 +0300

Система оценки SCA CVA: Эволюция каппинга спешелти кофе

Оценка ценности кофе (Coffee Value Assessment, CVA) — это комплексная методология, официально представленная Specialty Coffee Association (SCA) в начале 2023 года (beta в 2023, стандарты Descriptive/Affective/Sample Prep официально приняты в 2024). Она пришла на смену классическому 100-балльному протоколу 2004 года, к которому индустрия привыкла за последние двадцать лет.
Старая система со временем перестала отвечать реалиям рынка: она смешивала объективные характеристики напитка с личными предпочтениями грейдера в единую цифру. CVA предлагает фундаментально иной подход, разделяя оценку лота на четыре независимых компонента: Физический (Physical), Дескриптивный (Descriptive), Аффективный (Affective) и Экстринсивный (Extrinsic — информация о происхождении и устойчивости).
Для обжарщиков и B2B-закупщиков эта реформа — это переход к полной прозрачности. Вместо одного общего балла вы теперь получаете детальный портрет лота: что реально присутствует в чашке и насколько высоко его качество.
Команда платформы BEANABOX детально разобрала архитектуру нового протокола, чтобы помочь партнерам эффективно читать новые спецификации лотов.

Анатомия системы CVA: Разделение фактов и впечатлений

Основой сенсорного анализа в CVA остается стандартный каппинг по протоколу SCA (строгий регламент помола, заливки и настаивания). Однако сам процесс фиксации данных теперь жестко разделен на два последовательных этапа.

1. Дескриптивная оценка (Descriptive Assessment)

На этом этапе каппер работает как беспристрастный сенсорный анализатор. Задача — зафиксировать интенсивность вкусоароматических характеристик, не оценивая их качество. Форма строится по принципу CATA (Check-All-That-Apply — отметьте всё подходящее).
  • Интенсивность базовых вкусов: Грейдер замеряет уровень проявления сладости, кислотности и горечи по шкале от «отсутствует» до «очень высокая».
  • Сенсорный лексикон: Каппер отмечает конкретные категории вкусов и ароматов, опираясь на официальный словарь World Coffee Research (WCR) Sensory Lexicon. Категории сгруппированы строго: Фруктовые, Растительные/Зеленые, Ореховые/Какао, Сладкие ароматические, Цветочные, Пряные, Жареные, Химические и Прочие.
  • Тактильные характеристики: Фиксируется текстура (например, гладкая, шероховатая) без привязки к тому, нравится она дегустатору или нет.
Эта форма — сухой технический паспорт лота. Она отвечает на вопрос: «Что физически присутствует в этом кофе?».

⬇ Скачать SCA Standard 103-2024 Coffee Value Assessment: Descriptive Assessment (PDF)

2. Аффективная оценка (Affective Assessment)

После снятия дескриптивной метрики грейдер переходит к оценке гедонистического качества. Здесь легализуется профессиональное, но субъективное впечатление эксперта. Отвечает ли кофе стандартам качества спешелти? Насколько гармонично собран его букет?
Оценка производится по 9-пунктной гедонической шкале, где:
  • 9 — Исключительный, уникальный лот
  • 7−8 — Хороший спешелти кофе (то, к чему мы привыкли в кофейнях)
  • 5−6 — Коммерческий кофе, нормальный, но скучный
  • 1−4 — Серьёзные дефекты, пить неприятно
Важный нюанс для обжарщиков: В системе CVA отметка «5 баллов» — это не «крепкий середняк». Это зона отсутствия эмоций и идентичности, что для рынка спешелти является тревожным сигналом. Система вынуждает эксперта сделать выбор: кофе должен либо уверенно уходить в положительную зону (6 и выше), либо честно признаваться неудачным.

⬇ Скачать SCA Standard 104-2024 Coffee Value Assessment: Affective Assessment (PDF)

Именно здесь оценивается качество и интеграция элементов. Высокая интенсивность кислотности в дескриптивной форме может получить низкий аффективный балл, если она резкая и дисбалансирует чашку, или, наоборот, высокий балл, если она комплексная и чистая.

Главное правило CVA

Аффективное описание заполняется параллельно с дескриптивным. Сначала фиксируется факт (например, «интенсивная кислотность»), а затем сразу ставится оценка (например, «очень нравится, 8 баллов»).

Дефекты, экспериментальные обработки и качество

Внедрение CVA совпало с периодом бурного роста экспериментальных ферментаций (включая co-fermented и infused лоты). Вопреки опасениям части сообщества, новая форма не «легализует» искусственные ароматизаторы, а, напротив, дает инструменты для их строгой изоляции.
Аффективный бланк содержит жесткие чек-боксы для внешних дефектов (Phenol, Mold, Potato) и отдельное поле «Другое» (Other) для фиксации неестественных сенсорных атрибутов. Система требует оценивать чистоту чашки. Если в кофе присутствует доминирующая нота, подавляющая терруар (например, агрессивный тон брожения), аффективная оценка должна беспристрастно ответить на вопрос: «Насколько этот атрибут качественно и гармонично интегрирован в букет?».
Это отсекает низкокачественные эксперименты, оставляя на вершине рейтингов только те лоты, где процессы ферментации подчеркивают, а не маскируют потенциал зерна.

Практическая польза для B2B-закупок

Переход на многомерную оценку CVA меняет подход к планированию ассортимента в кофейнях и на обжарочных производствах:
  1. Точное попадание в профиль: Изучая дескриптивную форму, вы точно знаете, какие химические прескрипторы заложены в зерне. Это минимизирует количество тестовых батчей при подборе профиля обжарки.
  2. Защита от слепых зон: Физические параметры (влажность, плотность, активность воды) теперь официально идут в связке с сенсорным профилем, гарантируя стабильность сырья при хранении.
  3. Понимание потенциала: Аффективная шкала показывает реальный потенциал лота вызвать восторг у конечного потребителя, а не просто констатирует отсутствие классических дефектов.
* Стандарты BEANABOX: Мы опираемся на прозрачные данные и строгое следование актуальным мировым протоколам. Вся инфраструктура тестирования, проведение профессиональных каппинг-сессий и сквозной контроль качества (QC) зеленого кофе для нашей платформы обеспечиваются экспертизой Q-грейдеров нашего генерального партнера — компании ЧЕБОКО. Мы предоставляем обжарщикам исчерпывающую аналитику по каждому лоту, чтобы ваши закупки были прогнозируемыми и безопасными.
]]> Скрытые издержки, новые агро-стратегии и смена глобальных лидеров https://beanabox.ru/tpost/2ou6t9jch1-skritie-izderzhki-novie-agro-strategii-i Mon, 13 Jul 2026 12:05:51 +0300 Дайджест

Скрытые издержки, новые агро-стратегии и смена глобальных лидеров

На прошлой неделе мы обсуждали влияние погоды и Эль-Ниньо. На этой неделе, опираясь на официальные данные USDA и ICO за 2026 год, мы видим, что фокус рынка смещается на экономику производителей и логистические барьеры. Несмотря на оптимистичные заголовки об урожаях, фундаментальные издержки создают жесткий ценовой пол, не позволяя котировкам рухнуть.

1. Внутренняя экономика Бразилии: инфляция издержек и новые цены

Хотя прогнозы сулят Бразилии рекордный урожай в диапазоне от 66,7 млн мешков (оценка CONAB) до 71,9 млн мешков (оценка USDA), сами фермеры сталкиваются с резким падением покупательной способности.
  • Удобрения стали роскошью: В апреле 2026 года для покупки одной тонны удобрений фермерам требовалось продать 4,97 мешка арабики. Для сравнения: годом ранее (в апреле 2025 года) для этого хватало всего 2,25 мешка.
  • Вмешательство государства: Из-за высоких затрат правительство Бразилии (через CONAB) повысило минимальные гарантированные цены на сезон 2026/27. Для арабики порог увеличен на 20% — до 792,53 реалов за мешок. Минимальная цена на робусту поднята на 12% — до 556,97 реалов.
  • Радикальная стратегия «Zero Crop»: Чтобы выжить в условиях дороговизны удобрений и дефицита рабочей силы на крутых склонах, бразильские фермеры массово переходят на систему «Нулевой Урожай, 100% Урожай». Деревья на части плантаций подвергаются жесткой скелетной обрезке и «отдыхают» год, что резко снижает потребность в удобрениях на этих участках и естественным образом защищает от вредителей.

2. Логистические тромбы: рекордный урожай рискует застрять в портах

Вырастить кофе — только половина дела, его нужно вывезти на мировой рынок.

  • Глобальный фрахт и геополитика: Блокада Ормузского пролива привела к взлету цен на мочевину на 47% и росту индекса контейнерных грузоперевозок на 43,6%.
  • Портовый коллапс в Бразилии: Ситуация с отправками остается тяжелой. По данным Совета экспортеров (CECAFE), 55% судов ежемесячно сталкиваются с задержками или изменениями расписания. Из-за нехватки причалов и очередей каждый месяц не экспортируется около 1 824 контейнеров (более 601 тыс. мешков кофе). Это означает, что поступление нового урожая на склады импортеров будет искусственно растянуто во времени.

3. Смена глобальных лидеров: Вьетнам бьет рекорды, Эфиопия обходит Индонезию

Пока Бразилия решает внутренние проблемы, на других континентах происходят тектонические сдвиги в объемах.
  • Исторический рекорд робусты: Мировой экспорт зеленой робусты достиг абсолютного исторического максимума, составив 5,52 млн мешков (рост на 24%). Главным драйвером стал Вьетнам, увеличивший отгрузки на 30,3% после праздников.
  • Эфиопия в топ-4: Эфиопия уверенно обогнала Индонезию (11,38 млн мешков) и официально вошла в четверку крупнейших производителей кофе в мире. Прогноз производства на 2026/27 год составляет 12,1 млн мешков, а Китай становится одним из ее ключевых рынков сбыта.
  • Падение Колумбии: На фоне роста Африки и Азии, экспорт колумбийской арабики (Colombian Milds) рухнул на 33,8% из-за последствий чрезмерных осадков, которые критически снизили урожайность.

4. Рыночный арбитраж

Арбитраж (разница в цене) между фьючерсными рынками арабики в Нью-Йорке и робусты в Лондоне вырос на 4,5% и составил 133,99 центов за фунт. Показатели свидетельствуют о том, что после недавних аномалий рынок возвращается к более типичным историческим уровням.

Торговые рекомендации от BEANABOX

Для закупщиков и импортеров: В условиях ожидаемого рекордного бразильского урожая рекомендуем не рассчитывать на резкое и устойчивое снижение цен в ближайшие месяцы. Государственные минимальные цены и сохраняющиеся логистические ограничения создают достаточно прочный ценовой пол.

Целесообразно уже сейчас обратить внимание на эфиопскую арабику для формирования блендов — пока значительные объёмы не законтрактованы азиатскими покупателями.

Для производителей и экспортёров: При ведении переговоров с покупателями имеет смысл акцентировать внимание на реальной экономике производства. Особенно убедительно звучат следующие аргументы:

  • себестоимость удобрений в пересчёте на кофейные мешки выросла более чем в два раза за год;
  • сохраняющиеся проблемы с отгрузкой в портах Бразилии существенно увеличивают срок поставки нового урожая.

Эти фундаментальные факторы поддерживают текущий уровень цен и ограничивают потенциал их глубокого снижения.
]]> Закрытые методы и открытые горизонты: почему технология «Founder’s Selection» Ninety Plus остаётся загадкой https://beanabox.ru/tpost/4ou6t88o51-zakritie-metodi-i-otkritie-gorizonti-poc Mon, 13 Jul 2026 12:05:51 +0300 Ninety Plus

Закрытые методы и открытые горизонты: почему технология «Founder’s Selection» Ninety Plus остаётся загадкой

В мире спешелти-кофе есть бренды, известные своей непревзойдённой планкой качества. Но есть лишь один производитель, который превратил секретность в неотъемлемую часть имиджа и рыночной ценности. Эта статья — погружение в мир Ninety Plus и его самой элитной серии Founder’s Selection с точки зрения аналитика спешелти-кофе.

Загадочный феномен: что такое «Founder’s Selection»

«Founder's Selection» (с англ. — «выбор основателя») — это вершина пирамиды продукции Ninety Plus. Если представить ассортимент компании в виде четырёхступенчатой лестницы, то Founder’s Selection занимает её самую высокую ступень, в то время как ниже последовательно располагаются линейки Innovation, Signature и Ascent.
Эта категория включает в себя самые редкие и лучшие партии кофе, которые когда-либо удавалось создать команде Джозефа Бродского. Более того, именно экспериментальные микролоты, впоследствии классифицируемые как часть этой серии, становятся фундаментом для разработки новых вкусовых профилей, которые затем масштабируются для всего ассортимента компании.
Широкой публике Founder’s Selection стал известен относительно недавно. В ноябре 2024 года в рамках открытия первого глобального концептуального магазина NINETY PLUS Portal Store в Тайбэе компания впервые представила восемь редких сортов кофе Гейша, которые и составили ядро «выбора основателя».

Завеса тайны: почему Бродский скрывает свои процессы?

На вопрос «почему?» существует три взаимосвязанных ответа, каждый из которых раскрывает глубокую философию компании.

1. Промышленная тайна в мире агрокультуры

Наиболее прагматичная причина кроется в защите интеллектуальной собственности. Методы обработки, разработанные Бродским, являются коммерческой тайной высшего порядка. Подтверждением этому служит продажа в 2019 году таинственного прототипа кофе за $ 10 000 за килограмм. Компания сознательно отказалась раскрывать происхождение или метод обработки этого микролота, обозначив его лишь как «прототип кофе», созданный с использованием проприетарных инноваций в обработке.

2. Персонализация: технология как искусство

Ключевой принцип работы — «Profile Processing»: для каждой партии кофе создаётся уникальный «профиль», объединяющий процесс выращивания, сбора урожая и обработки. Многие методы имеют уникальные кодовые наименования:
  • Thermolic™ — использование контролируемого нагрева в анаэробной среде для ускорения карамелизации сахаров.
  • Criolic™ — ферментация при экстремально низких температурах в речной воде.
  • Natural Folio™ — введение в процесс ферментации частей кофейного растения и местных фруктов.
Не имея стандартного набора методов, компания сознательно избегает их афиширования, чтобы сохранить за собой исключительное право на создание подобного уникального вкуса.

3. Миф и маркетинг: секретность как часть идентичности

Эта закрытость формирует вокруг бренда ауру исключительности. «Секрет превращается в миф, миф — в ценность. Чтобы найти 'скрытые истины', нужно верить, что они существуют. И не смотреть туда, где все застыло в привычных решениях, а искать на стыке, там, где специалисты упускают из виду самое важное», — этот принцип поиска скрытого совершенства стал частью идеологии Founder’s Selection. Сам Бродский словно следует этому правилу, реализуя его через кажущуюся простоту: нужно не изобретать что-то искусственное, а научиться раскрывать потенциал, уже заложенный природой.

Что конкретно скрывают: краткий обзор новаторских процессов

Термин / Технология Суть метода Влияние на вкус
Double Fermentation Контролируемая двойная ферментация (описана для Founder’s Selection Lot #27) Чистота вкуса, сложные фруктовые оттенки
Ruby / Red Processing Патентованная сушка, придающая зернам рубиновый цвет Максимальная сладость и фруктовая насыщенность
SK (Solkiln™) Медленная сушка в камере, имитирующей сушку древесины Интенсивность вкуса, экстремальная сладость
Proprietary Cultures Использование аборигенных бактерий и дрожжей для управляемой ферментации Появление нот коньяка, тропических фруктов
Thermolic™ + Natural Folio Комбинация ферментации при нагреве с добавлением листьев и цветов кофе «Дикие», винные тона, многослойность
Подробнее о каждом методе читайте здесь: https://beanabox.ru/ninety_plus#processing

Земля как ингредиент: философия «терруара»

Экосистемный подход Бродского служит одновременно и научной основой, и маркетинговым оправданием его закрытости, формируя уникальное и неповторимое сырьё:
  • Климатическое превосходство: Геша Эстейтс в Панаме получает до 3 метров осадков в год. Эта влажность критически важна для формирования уникальной свежести вкуса кофе, выращиваемого под лесным пологом.
  • Вулканический фундамент: Земли на склонах вулкана Бару обогащены семью слоями вулканического пепла, создавая сложнейший минеральный состав почвы.
  • Лесной микроклимат: Перед посадкой кофе Бродский высаживал тысячи неэкономических деревьев. Естественная тень продлевает цикл созревания ягод на 2−3 недели, что критически важно для накопления сахаров.

Секретность как высшая форма легитимности

Методы обработки Ninety Plus действительно защищены строже, чем секретные документы. Это фундаментальное конкурентное преимущество, ключ к феномену Founder’s Selection. За каждой чашкой такого кофе стоит сложнейший синтез агрономии, гастрономии и коммерческой стратегии, который просто не может быть публичным.

Где найти недосягаемое: предложение BENABOX

Для большинства кофеманов Founder’s Selection остаётся объектом вожделения, но практически недосягаемым. Однако существует уникальная возможность прикоснуться к этому авангарду: платформа BENABOX предлагает к закупке один из лотов этой категории — Panama Founder Selection Other Ltd по цене $ 480 за килограмм (по прайсу от 5 июня 2026 года).
Этот лот — не просто рядовой представитель серии, а персональный выбор самого Джозефа Бродски, отражающий его видение эталонного вкуса текущего урожая. Как и все позиции Founder’s Selection, методы обработки этого зерна строго засекречены — ни производитель, ни BENABOX не раскрывают деталей ферментации или сушки. Объёмы таких лотов исчисляются буквально единицами килограммов в год: часто во всём мире доступно всего 5−10 кг такого кофе за сезон. Именно поэтому появление даже одного килограмма на открытом рынке — событие, сравнимое с выходом лимитированной серии в мире высокого искусства.
Важно подчеркнуть: именно лоты категории Founder’s Selection устанавливают мировые рекорды. Знаменитый прототип 2019 года, проданный за $ 10 000 за кг, технически относился именно к этой категории. Лот Panama Founder Selection Other Ltd от BENABOX — это та же ступень качества, но по цене, которая делает его доступным для искушённых обжарщиков и коллекционеров, желающих не просто услышать о легенде, а попробовать её на вкус.
Panama Founder Selection Other Ltd предоставляет шанс не только оценить этот шедевр, но и стать частью закрытого клуба ценителей, для которых секретность обработки — лишь часть притягательности, а истинная ценность раскрывается в чашке.
Познакомиться с Каталогом уникальных лотов Ninety Plus доступных в BEANABOX можно на сайте https://beanabox.ru/ninety_plus#catalog или в приложении Telegram: https://t.me/beanabox_bot/app?startapp=_product_rpntmfondsjx88e6hsyte0zq
]]> Низкие запасы, задержки уборки и нарастающий Эль-Ниньо https://beanabox.ru/tpost/iahg7x85g1-nizkie-zapasi-zaderzhki-uborki-i-narasta Mon, 13 Jul 2026 12:05:51 +0300 Дайджест

Низкие запасы, задержки уборки и нарастающий Эль-Ниньо

Вторая неделя июня принесла коррекционный отскок от многомесячных минимумов. Рынок продолжает балансировать между рекордным прогнозом бразильского урожая и текущим дефицитом свободных запасов. Погодные задержки в Бразилии и долгосрочные риски Эль-Ниньо добавляют волатильности.

Биржевые цены (закрытие пятницы, 12 июня 2026)

Контракт Цена закрытия Изменение за неделю Источник
Арабика ICE, июль 2026 ~253,60 ¢/lb Коррекция вверх от минимумов ICE Coffee C Futures Settlements
Робуста ICE Europe, июль 2026 ~3 530 $/t Рост при низких запасах ICE Robusta Coffee Futures

Интерпретация: Цены отскочили от внутринедельных минимумов, но общий медвежий тренд сохраняется. Рекордный урожай в Бразилии — фундаментальный фактор давления, который лишь временно смягчён логистическими и погодными помехами.

Биржевые запасы: поддержка ценам, но не паника

На 9−10 июня сертифицированные запасы арабики на ICE сократились до 432 781 мешка — минимум примерно за 3,5 месяца. Это ниже уровней предыдущих недель, но не рекордный минимум.
Ежедневный отчёт ICE Certified Stocks
Запасы робусты на ICE Europe — около 3 700 лотов, вблизи двухлетних минимумов.
Robusta Coffee 10-T Sep '26 (RMU26)
Инсайд: Снижение запасов поддерживает цены в краткосрочной перспективе, делая рынок чувствительным к любым задержкам поставок. Однако это не коллапс — как только бразильский урожай начнёт массово поступать на склады, давление на котировки возобновится.

Бразилия: уборка идёт с задержками

По предварительным данным Safras & Mercado, на 10 июня убрано около 30% площадей, что заметно отстаёт от прошлогодних 35% и среднего пятилетнего уровня 33%.

Причина — дожди в юго-восточных штатах, которые также увеличивают риск дефектов зерна.

Вьетнам: экспорт высок, водные резервы низки

  • Экспорт январь-апрель 2026: 810 000 тонн (+15,8% г/г). Vietnam Customs
  • Водохранилища Центрального нагорья заполнены лишь на 50−90% (MXV, mxv.com.vn).
  • Усиление Эль-Ниньо может усугубить ситуацию и привести к сокращению производства в следующем сезоне.

Климат: Эль-Ниньо — долгосрочная угроза для 2027 года

11 июня 2026 NOAA повысило статус до El Niño Advisory. Согласно официальному бюллетеню, ожидается усиление Эль-Ниньо в зимний период 2026—2027 гг. Вероятность формирования очень сильного (very strong) эпизода оценивается в 63%.
NOAA ENSO Diagnostic Discussion
Австралийское метеобюро также подтверждает потепление Тихого океана: BOM ENSO Wrap-Up
Последствия для кофе:
  • Бразилия: Риск засухи в период цветения (сентябрь-октябрь), что угрожает урожаю 2027/28.
  • Вьетнам и Индонезия: Возможен дефицит осадков, сокращающий урожай робусты.
  • Краткосрочно: Погода пока определяется локальными фронтами, но рынок начинает закладывать премию за риск в дальние контракты.
Надвигающийся «супер Эль-Ниньо» грозит усугубить целую череду кризисов, бьющих по глобальным цепочкам поставок продовольствия и энергоносителей. Растущая потребность в климатически устойчивой инфраструктуре, способной смягчить грядущую волатильность на стыке геополитических и погодных рисков, уже в 2026 году активно стимулирует выпуск зеленых облигаций и рост страхования грузов от военных рисков.
Инсайд: Термин «супер Эль-Ниньо» — журналистский штамп. Официальная градация NOAA: от weak до very strong. Сейчас прогнозируется именно very strong, что является серьёзным, но не апокалиптическим сигналом.

Россия: СПОТ и фрахт — важные нюансы для импортёров

  • СПОТ ФНС: Июнь — переходный месяц, обеспечительный платёж при ввозе из стран ЕАЭС не требуется.
  • С 1 июля 2026 платёж становится обязательным для поставок из Казахстана, Киргизии и Армении.
  • Для Беларуси правительством РФ установлена отсрочка уплаты обеспечительного платежа до 1 ноября 2026 года.
  • Официально: https://www.nalog.gov.ru/rn77/related_activities/spot/
  • Фрахт: Геополитика поддерживает высокие ставки. Мониторинг: Freightos Baltic Index.
Инсайд: Белорусское направление остаётся «окном возможностей» до осени. Рекомендация скорректировать график поставок: в июне-октябре активнее использовать белорусскую логистику, чтобы отложить рост издержек.

Торговые рекомендации

🎯 Для закупщика 📈 Для продавца/трейдера
Не рассчитывайте на быстрое углубление коррекции. Запасы в ~433 тыс. мешков — фактор поддержки до прибытия нового урожая. Текущий рост используйте для фиксации прибыли, но не переоценивайте его устойчивость. Фундаментальный профицит сохраняется.
При планировании контрактов на урожай 2027/28 учитывайте 63%-ную вероятность очень сильного Эль-Ниньо. Раннее хеджирование может быть оправданным. Следите за ежедневными отчётами ICE: любое дальнейшее снижение запасов вызовет краткосрочные ценовые всплески.
Беларусь — приоритетный логистический хаб до 1 ноября. Планируйте ввоз через неё, чтобы отложить расходы на обеспечительный платёж. Будьте готовы к высокой волатильности на стыке рекордного прогноза и низких складов.
]]> «Новая классика»: Lycello — деликатный шедевр панамской гейши от Ninety Plus https://beanabox.ru/tpost/95e3x2gll1-novaya-klassika-lycello-delikatnii-shede Mon, 13 Jul 2026 12:05:52 +0300 Ninety Plus

«Новая классика»: Lycello — деликатный шедевр панамской гейши от Ninety Plus

В мире спешелти-кофе, где каждый сезон приносит новые экспериментальные лоты с экстремальной ферментацией и бомбическими вкусами, Lycello стоит особняком. Это не про «вау-эффект» и максимальную интенсивность. Это ода чистоте, элегантности и тому, как современные методы обработки могут раскрыть природный потенциал гейши на абсолютном уровне. Lycello — первый знаковый профиль, созданный на Ninety Plus Gesha Estates в Панаме, и он по праву считается одной из «новых классик» жанра.

История и происхождение

Lycello родился на высокогорных плантациях Ninety Plus в провинции Чирики (Chiriquí), Панама, на высоте 1500−1700 метров. Название сочетает в себе «lychee» (личи) и «cello» — намёк на чистоту, музыкальность и изысканность вкуса. Это была первая уникальная вкусовая карта, которую ферма вывела для своей гейши (Gesha/Geisha) — редчайшей эфиопской разновидности, которая в Панаме обрела мировую славу благодаря невероятной ароматичности.
Название — это искусная игра слов: от английского Lychee (личи) и музыкального Cello (виолончель). Идея родилась, когда основатель компании Джозеф Бродски вдохновился мастерством виолончелиста Йо-Йо Ма, проводя параллель между его музыкой и своей философией создания кофе. В 2012 году чемпион мира бариста Брюс Ли (Bruce Lee), попробовав ягоды этого кофе, поразился их вкусу, напомнившему ему личи со своего заднего двора. Это и дало толчок к выбору названия
В отличие от многих экспериментальных лотов, Lycello использует тщательно контролируемый процесс dry fermented / washed (сухая ферментация в муслидже с последующей промывкой). Зёрна проходят патентованные этапы ферментации и сушки в условиях строгого контроля температуры и влажности. Это позволяет добиться кристальной чистоты чашки, минимизируя любые посторонние ферментативные ноты и выводя на первый план природные характеристики гейши.

Дегустационные ноты: тонкая симфония

Вкус Lycello — это настоящий мастер-класс деликатности. Он меняется по мере остывания, раскрываясь многогранно, но никогда не перегружая.
  • В горячей чашке: благородный жасмин, изысканный аромат улуна или белого чая, сочная цитрусовая сладость (апельсин, мандарин, Meyer lemon), отчётливые ноты личи. Многие отмечают магнолию и лёгкий миндальный оттенок.
  • По мере остывания: появляются тропические акценты — маракуйя, свежая зелёное яблоко, иногда свежая мята. Общая текстура остаётся шелковистой, тело — насыщенным, но воздушным, кислотность — яркой и кристально чистой.
Профессионалы Coffee Review высоко оценили этот лот: 95 баллов в 2018 году (Dragonfly Coffee Roasters) и 93 балла в 2017-м (Amavida Coffee). Описания подчёркивают «деликатный, но богато-сложный» профиль с нотами кленового сиропа, мандарина, жасмина, какао-бобов и фруктовой свежести.

Почему Lycello стоит своих денег

Цена на зелёное зерно часто превышает $ 200−240 за килограмм, а обжаренное в чашке может стоить десятки долларов. Но за этим стоит огромный труд: микролоты, ручной сбор, инновационные процессы обработки и философия Ninety Plus, которая с самого начала ориентирована на создание легендарных гейш.
Lycello неоднократно помогал побеждать на мировых чемпионатах. Стефанос Доматиотис (Stefanos Domatiotis) из Греции использовал Lycello в своей победной кампании на Чемпионате мира по завариванию (World Brewers Cup) в 2014 году. Это было его секретным оружием, которое покорило судей. Это кофе, который меняет представление о возможностях напитка: он не просто вкусный — он гастрономически изысканный, почти чайный по чистоте и ароматичности.

Кому стоит попробовать

Если вы любите классическую панамскую гейшу, но устали от «громких» лотов с переизбытком ферментации, Lycello станет настоящим откровением. Идеально для pour-over, AeroPress или умелого эспрессо (хотя в фильтре его деликатность раскрывается лучше всего). Обжарка обычно светлая, чтобы сохранить всю прозрачность.
Lycello доказывает простую истину: в кофе, как и в искусстве, иногда самая большая сила — в сдержанности и совершенстве техники. Это не просто зерно. Это опыт, после которого многие другие кофе кажутся... обычными.
У нас в BEANABOX, этот лот регулярно появляется в списке доступных аллокаций. Мы занимаемся прямыми поставками зелёного зерна и премиальной спешелти для обжарщиков и кофеен по всей России, поэтому договориться о закупке Lycello можно без посредников и лишних переплат.
Получите удовольствие от работы с легендарным чемпионским зерном, закажите эксклюзивный лот Lycello в BEANABOX: на сайте или в Telegram
]]> Как 90+ Превратил Обработку в Высокое Искусство https://beanabox.ru/tpost/y962eoes01-kak-90-prevratil-obrabotku-v-visokoe-isk Mon, 13 Jul 2026 12:05:52 +0300 Ninety Plus

Как 90+ Превратил Обработку в Высокое Искусство

Сооснователь и CEO Ninety Plus Джозеф Бродски (Joseph Brodsky) когда-то отправился прямиком в сердце кофейного мира — в Эфиопию. Он искал не просто вкусное зерно. Он искал голос кофе. И нашёл его.

Оказалось, что этот голос — это не только генетика, но и процессинг. Ninety Plus возвёл обработку в ранг настоящего искусства и точной науки. Компания полностью переписала правила игры для трёх классических методов — мытого, натурального и хани — и создала новые категории, которые изменили наше восприятие спешелти-кофе навсегда.

Философия с нуля: Почему в 90+ всё иначе

Для Ninety Plus кофе — это в первую очередь фрукт. Сложный, живой, полный потенциала. Из этой простой, но революционной идеи родилась концепция Profile Processing — тотальный контроль на каждом этапе.

В то время как в традиционной цепочке все разобщены (фермер растит, обработчик сушит, трейдер продаёт), 90+ замкнули цикл на себе. Они строят собственные плантации (Panama Gesha Estates — крупнейшая плантация Геше в Панаме: 135 гектаров и 80 000 деревьев), контролируют микроклимат, вручную отбирают урожай и, главное, каждый шаг обработки.

Вместо привычных ярлыков «мытая», «хани», «натуралка» компания ввела свою триаду: W2, H2 и N2.

Цифра «2» — это не уровень, а скорее музыкальный ключ. Здесь название говорит не о технологии, а о дегустационном профиле. Вы можете купить H2, который по факту обработан натуральным методом. Потому что 90+ идут от вкуса, а не от догмы.

Дегустационная триада 90+

Профиль Степень фруктовости Ключевые характеристики
W2 Низкая Яркая кислотность, чистота, цитрус, флористика, элегантность.
H2 Средняя Сладость, мясистость фрукта (не «аромат», а именно вкус на языке), тело и чайность послевкусия.
N2 Высокая Взрывная, плотная сладость, варенье, сухофрукты, ягодный коктейль.

Классическая троица: Как W2, H2 и N2 переопределили стандарты

W2 (Washed): Когда «чистота» звучит мощно

Традиционная мытая обработка — это удаление кожуры и мякоти ферментацией в воде с последующей промывкой. Результат классический: «прозрачная чашка» с высокой кислотностью.
90+ называет этот профиль Lycello — их знаковый пример мытого кофе, где магнолия встречается с мейер-лимонам, создавая эталонную кислотность. Однако в видении 90+ W2 — это не просто отсутствие фруктовой «грязи». Это максимально точная передача терруара. Благодаря строжайшему контролю сухой ферментации (кратковременной, чтобы избежать ошибок) компания добивается того, что даже в мытом кофе база звучит с симфонической сложностью, свойственной лучшим чаям.

С лотом Lycello Стефанос Доматиотис выиграл World Brewers Cup в 2014 году, сделав эту гейшу легендой.

H2 (Honey): Высшая математика сладости

Классическая хани-обработка — это компромисс: удаляется кожура, но липкий мезокарпий (муцилаг, или «мёд») остаётся на зерне, придавая телу и сладость. Здесь 90+ пошли дальше всех.
Их сорт Julliette (H2) — результат кропотливой работы. Оставляя муцилаг, инженеры 90+ манипулируют толщиной слоя (от жёлтого до чёрного меда) и влажностью на этапе сушки. Вкус Juliette — это не просто сладость. Это кристаллизованные цукаты из апельсина, аромат жасмина и ноты дуриана (джекфрута), что создаёт беспрецедентную для хани-обработки фруктовую объёмность. Это «золотая середина», которая перестала быть скучной.

N2 (Natural): Агрессивная элегантность

Сухой метод — самый древний. Целая ягода сушится на солнце, впитывая в себя всё буйство ферментации. Обычно на выходе мы получаем компотную, плотную, но часто грязноватую чашку.
Perci от 90+ взорвал этот шаблон. Благодаря их системе оценки микролотов, компания добилась того, что натуральная обработка даёт не просто «ягодное варенье», а кристально чистые тона клубники и молочного шоколада. Кислотность остаётся яркой, но тело — шелковистым. Это «третий путь», который доказал, что натуральная обработка может быть такой же чистой на финише, как и мытая — но гораздо более пьянящей.

Новая волна: Секретные лаборатории 90+

Но настоящий ренессанс происходит, когда 90+ выходит за рамки традиций. Имея в руках полный контроль над ботаникой (их главная звезда — Gesha), они запускают свои патентованные технологии, которые стирают границы между стилями.

Thermolic™: Горячая скорость

Thermolic — это ускорение. Используя тепло (солнечную энергию) в анаэробной среде, компания разгоняет химические реакции распада сахаров. Если традиционная сушка может занять недели, Thermolic катализирует процесс. Результат — дикие, винные, брутальные вкусы с акцентами на тёмном шоколаде и сливе. Флагманский сорт Kambera — воплощение этой дерзости: насыщенное тело, ноты финика, гвоздики и каберне. Thermolic — это «характер», доведённый до максимума.

Criolic™: Холодная выдержка

Противоположность Thermolic. Criolic — это торможение времени. Свежие ягоды погружаются в ледяную речную воду (температуры от 4 до 10°C), протекающую через вулкан Бару в Панаме. Холод замораживает активность бактерий, замедляя ферментацию до предела. Что это даёт?
  • Максимальную сохранность хрупких ароматов жасмина и тропических цветов.
  • Невероятную прозрачность чашки при плотном теле. По сути, Criolic создаёт тот же эффект, что и «выдержка в дубовых бочках» у вин, но для кофе: сложность без тяжести. Версия Criolic Folio (с добавлением листьев кофейного дерева) добавляет чайные нюансы и травяные оттенки.

Solkiln (SK): Сушка «в шкафу»

Одна из самых революционных технологий Ninety Plus. Solkiln (Solar Kiln — солнечная сушильня) использует помещение, изначально предназначенное для сушки древесины. Внутри поддерживается абсолютно стабильный микроклимат: контроль температуры, влажности и вентиляции.
Зачем это нужно? Природа непредсказуема — ливень в Панаме может уничтожить месяцы работы. Solkiln элиминирует климатический риск. Зерно сушится медленно и равномерно. Результат сродни чуду: натуральная сладость и фруктовая плотность при полной чистоте мытой обработки. Sillvia Gesha — идеальный пример: невероятная интенсивность вкуса при его же исключительной чистоте, достигнутая именно благодаря Solkiln. С момента первого выпуска в 2012 году лоты линейки Sillvia стабильно получают 94−96 баллов от экспертов. Для тех, кто ищет яркость, сочность и кристальную прозрачность

Red & Ruby: Визуальная алхимия

Эти технологии — магия цвета и спелости.
  • Red («Красная обработка»): Та же патентная сушка заставляет оболочку зерна (пергамент) окрашиваться в рубиновые оттенки за счёт карамелизации сахаров. Это индикатор того, что фруктовая сладость и аромат достигли пика.
  • Ruby («Рубиновая»): Высшая степень Red. Вручную отбираются только те зёрна, чей цвет и сахаристость находятся на грани переферментации. Это «шаг в пропасть» за идеальным вкусом. Perci & Ruby — одни из самых дорогих и редких продуктов Ninety Plus, где сладость и кислотность спрессованы в бриллиант. Perci буквально пробивает рецепторы своей мощью и заставляет пересмотреть свои представления о границах вкуса, а Ruby даёт невероятные впечатления и уникальный сенсорный опыт

Вкус как технология

90+ не изобрёл мытую, натуральную или хани-обработку. Но они создали для них новую вселенную. Благодаря системе W2/N2/H2 90+ первыми в индустрии заявили: технология должна служить вкусу, а не наоборот. Их синтез контроля (солнечные сушильни, холодная ферментация) и креатива (красные цвета зерна) подарил кофе невиданную ранее палитру звучания.
Компания с 13 лимитированными вкусами (13 базовых профилей), основанная в 2006 году, заставила мир кофе говорить на своём языке. Их зёрна принесли десятки побед на чемпионатах мира (например, Coffee Review рекорд в 97 баллов для Perci Red, высочайшая оценка в истории издания).
Для бариста и обжарщика Ninety Plus сегодня — не просто поставщик. Это — путеводитель по будущему кофе, где обработка превратилась из рутины в оркестровую партитуру, а кофейное зерно наконец-то заговорило в полный голос.
Мы проследили, как 90+ превращает мытую, натуральную и хани-обработку в изысканную партитуру, где каждый сорт раскрывается словно сложная симфония. А инновации Solkiln и Criolic стирают границы между прозрачной чистотой и глубокой, бархатной плотностью.

Но теория остаётся теорией, пока чашка не окажется у ваших губ.

Именно поэтому легендарная линейка 90+ уже тихо ждёт в BEANABOX — от искрящейся, взрывной Perci N2 до нежно-медовой Julliette H2 и кристально-прозрачной Sillvia Solkiln. Не нужно пересекать океан и участвовать в аукционах. Достаточно открыть каталог и выбрать то, что позволит вашей кофейне или утренней чашке дома зазвучать в унисон с лучшими лабораториями мира.

90+ в BEANABOX — это бескомпромиссный пропуск в элиту спешелти.
--


Источники+:

]]> Зелёный кофе на старте июня 2026: Бразилия vs реальность физического рынка https://beanabox.ru/tpost/rj6zid5ub1-zelyonii-kofe-na-starte-iyunya-2026-braz Mon, 13 Jul 2026 12:05:52 +0300 Дайджест

Зелёный кофе на старте июня 2026: Бразилия vs реальность физического рынка

Биржевые цены (закрытие пятницы, 5 июня 2026)2
Сорт Биржа (Контракт) Цена Изменение (за 5 дней)
Арабика ICE US (Июль 2026 – KCN26) 246,50 c/lb 7,2%
Робуста ICE EU (Июль 2026 – RMN26) $3 316 / MT 4,6%

Главные тренды и инсайты

1. Бразилия: Рекордные прогнозы vs. Сдержанность экспортёров

Оба главных профильных агентства выдали сверхпозитивные прогнозы на стартующий сезон 2026/27. Американский USDA ожидает исторически рекордные 71,9 млн мешков (+14% г/г), а бразильский Conab даёт более консервативную, но тоже выдающуюся оценку — 66,2 млн мешков (44,1 млн арабики и 22,1 млн робусты). Погода в ключевом штате Минас-Жерайс сейчас оптимальна для активного сбора урожая.
Инсайд для закупщика: На бумаге кофе много, но физические экспортёры (особенно в порту Сантос) не спешат его продавать. Глобальные переходящие запасы (stock-to-use ratio) находятся на минимумах за 25 лет. Производители неохотно фиксируют контракты по просевшим котировкам, ожидая большей ясности по возможному приходу климатического феномена Эль-Ниньо во второй половине года.

2. Вьетнам: Старт сезона дождей и налив ягоды

Во Вьетнаме (главном производителе робусты) установилась жаркая (до 35−36°C) и влажная погода.
Важное агрономическое уточнение: В индустрии часто путают циклы — сейчас во Вьетнаме не период цветения (оно прошло весной), а критически важный этап налива и формирования размера кофейной ягоды. Умеренные тропические ливни, идущие сейчас, благоприятны для урожая и страхуют деревья от теплового стресса.
Инсайд для риск-менеджера: Июнь знаменует старт сезона тайфунов в Юго-Восточной Азии. Локальные наводнения могут осложнить логистику сушки и транспортировки, что традиционно вызывает кратковременные скачки премий (FOB) на спотовом рынке, даже если Лондонская биржа падает.
Ключевой вывод: Спред между арабикой и робустой остается исторически широким (~96 центов за фунт), что продолжит стимулировать массовый сегмент менять рецептуру блендов в пользу мытой робусты.

3. Центральная и Южная Америка: Валютные тиски

Агрономически ситуация выправляется: например, в Коста-Рике ожидается рост производства на 3,5% до 1,2 млн мешков. Однако фермеры находятся под жесточайшим давлением макроэкономики. Сильное укрепление локальных валют (коста-риканского колона и колумбийского песо) к доллару резко снижает доходы производителей от экспортной выручки.
Инсайд для трейдера: Ищите скрытые риски по уже заключенным форвардным контрактам. При падающей бирже и сильной местной валюте фермерам порой выгоднее задержать отгрузку или объявить локальный дефолт, чем продавать зерно в убыток.

4. Потребительский рынок: Спешелти официально победил в США

Вышел свежий отчёт National Coffee Association (NCA). В США доля ежедневного потребления спешелти кофе достигла 47%, окончательно обогнав традиционный (коммерческий) кофе (42%). Рост обеспечивается молодой аудиторией (25−39 лет) и сумасшедшим спросом на эспрессо-напитки и колд-брю.

Выводы для стратегии на июнь

Для закупщика зеленого зерна Для обжарщика / отдела продаж
Не торопитесь фиксировать дальние контракты. Биржа под давлением бразильского мега-урожая может дать более выгодную точку входа к июлю. Фокус на холодный кофе. Рост потребления спешелти драйвится холодными напитками — адаптируйте летнее меню.
Закладывайте удлиненные lead times. Фермеры не хотят продавать по текущим ценам, отгрузки из Латинской Америки могут затягиваться. Сдерживайте цены. Спотовый рынок стабилен, не стоит транслировать биржевую волатильность в прайс-лист для B2B-клиентов.
--
Источники:
1 Изображение: Старт сбора урожая в Минас-Жерайс. Источник: Bloomberg / Bloomberg via Getty Images

2 Биржевые цены (закрытие 5 июня 2026):
Арабика ICE US (July 2026, KCN26): ~246.50 c/lb: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee; https://www.marketwatch.com/investing/future/kcn26
Робуста ICE EU (July 2026, RMN26): ~$ 3,316/MT: https://www.barchart.com/futures/quotes/RMN26

3 Бразилия (прогнозы урожая 2026/27): https://dailycoffeenews.com/2026/06/04/brazil-coffee-report-record-crop-and-exports-expected-for-2026−27/; https://www.comunicaffe.com/usda-pegs-brazils-coffee-crop-at-71−9-million-14-with-arabica-at-47−5-million-25-producers-continue-to-monitor-the-impact-of-climate-change-and-the-potential-consequences-of-el-nino/; https://www.comunicaffe.com/brazil-brazil-conab-forecasts-a-record-harvest-of-66−2-million-17-for-the-2026−27-season/

4 Vietnam Weather in June 2026: Muggy Rainy Season, Typhoo https://www.agatetravel.com/vietnam-weather-in-june.html

5 Costa Rica Coffee Report: Production Up but Growers Struggle to Find Profit https://dailycoffeenews.com/2026/06/03/costa-rica-coffee-report-production-up-but-growers-struggle-to-find-profit/

6 Отчёт NCA (июнь 2026): https://www.instagram.com/p/DZIMINSnKKc/; https://www.instagram.com/p/DZIMINSnKKc/


Примечание:

  • Цифры по робусте могут слегка варьироваться в зависимости от точного момента закрытия
  • Инсайды (поведение экспортёров, риски Эль-Ниньо, валютные тиски) — это экспертная интерпретация, а не голые факты
]]> Анатомия процесса Ruby: от случайности до шедевра https://beanabox.ru/tpost/7mggc016m1-anatomiya-protsessa-ruby-ot-sluchainosti Mon, 13 Jul 2026 12:05:52 +0300 Ninety Plus

Анатомия процесса Ruby: от случайности до шедевра

Сегодня мы продолжаем нашу серию статей о редких обработках и лотах, которые можно попробовать в BEANABOX. И поговорим о методе Руби — одном из самых необычных и душевных творений компании Ninety Plus.

Эфиопская случайность, ставшая легендой

Метод Руби — редкий пример того, как технологическая «ошибка» рождает новый эталон вкуса. В 2015 году в Эфиопии команда Ninety Plus проводила эксперименты по обработке, и одна из партий пошла «не по плану». В результате получилось зерно с очень высоким содержанием семян необычного, глубокого красного цвета. Когда его попробовали, вкус оказался сногсшибательным: невероятная интенсивность красных ягод и благородного вина. Так, из неожиданности родился прототип будущего Ruby.
Именно этот экспериментальный лот из Эфиопии и дал название всему методу. Название «Рубин» происходит от цвета необжаренного кофейного зерна — равномерного и глубокого, как бургундское вино. А позже, когда процесс повторили и адаптировали уже на панамской ферме Ninety Plus, родился легендарный лот Perci Red, который получил от Coffee Review рекордные 97 баллов. Воспроизведя «эфиопский инцидент» в контролируемых условиях Панамы, компания превратила счастливую случайность в надежную инновацию, названную Ruby.

Анатомия процесса Ruby

Метод Руби — это экстремальная и глубокая форма натуральной обработки. Если Red создает яркие, спелые фруктовые ноты, то Ruby — это концентрат, ликер, темный бельгийский шоколад. Достигается это через жесткий контроль над каждым этапом:
  • Экстремальная селекция: Отбираются только «сахарные бомбы» — ягоды гейши с запредельным содержанием сахара. Только такое сырье способно выдержать агрессивную ферментацию и не превратиться в уксус.
  • Глубокая анаэробная фаза и «температурные качели»: Ягоды помещаются в герметичные емкости для длительной анаэробной ферментации. В этой среде бактерии перерабатывают сахара в сложные эфиры и спирты. Чтобы спровоцировать карамелизацию сахаров, температуру в процессе могут специально повышать.
  • Стабилизация в Solkiln™: Финальный аккорд — медленная сушка в «солнечных печах» Solkiln™. Это патентованная технология Ninety Plus, где в специальных камерах контролируется температура и влажность. В результате процесс брожения плавно останавливается, а уникальные вкусовые соединения «запечатываются» внутри зерна навечно.

Вкус чемпионов: подтверждение на деле

Ruby — это не просто красивая история, это выбор профессионалов, которые доказывают его ценность золотом чемпионатов.
  • Победа на World Brewers Cup 2019: Китайская чемпионка Du Jianing выбрала для своего триумфа кофе с обработкой, вдохновленной Руби. Ее выступление было безупречным, а описала она вкус как «округлый и элегантный, как концерт виолончели». Секрет ее кофе был в экспериментальной ферментации с использованием местных бактерий. Ду Цзя Нин стала первым китайским бариста, завоевавшим этот титул.
  • Победа на чемпионате мира по кофейным коктейлям в Тайване: В 2024 году чемпион Лин Донгюань (Lin Dongyuan) использовал Ruby для своего ирландского кофе, подтверждая, что этот метод идеален для сложных вкусовых сочетаний.
  • Наследие чемпионских побед: С 2014 по 2019 год зерна Ninety Plus использовали пять из шести победителей World Brewers Cup— и метод Ruby сыграл в этом не последнюю роль.

Итоговый профиль вкуса: как это ощущается

Ruby — это самый мощный и тяжелый профиль в линейке, его невозможно спутать ни с чем:
  • Аромат: Пьянящий, винный, с нотами темного рома, изюма, сушеной вишни.
  • Вкус: Темные ягоды (черная смородина, ежевика), чернослив, патока, горький шоколад.
  • Кислотность: Сложная, винная, как у выдержанного портвейна.
  • Тело: Экстремально плотное, сиропистое, обволакивающее — самый «густой» кофе Ninety Plus.

Приглашение к дегустации от BEANABOX

Мы в BEANABOX не просто рассказываем эти истории, мы даем вам возможность стать их частью. Сейчас у вас есть редкий шанс прикоснуться к этой легенде. В нашем ассортименте появился лот из той самой панамской линейки, где метод Ruby был доведен до совершенства.
Panama Ruby, Ninety Plus, Цена: $420 / 1 кг
Это шанс попробовать кофе, который:
  • Родился из случайной ошибки в Эфиопии
  • Был отточен до совершенства в Панаме
  • Использовался чемпионами мира для своих побед
  • Описан экспертами как «дикий, необузданный, абсолютно блестящий и оригинальный»
Это очень редкий и маленький лот. Если хотите пережить легенду на вкус — заказывайте лот на нашем сайте или в приложении BEANABOX.
Заказать Panama Ruby на сайте
Заказать Panama Ruby в Телеграм
--
Источники:
1 Ninety Plus Innovation Series Ruby | Zest Coffee https://zest.bonestaging.com.au/product/ninety-plus-ruby/
2 W2,H2,N2, Red, Ruby, Solkiln九十 的专利术语 九十+处理法, 2026-06-03 https://m.gafei.com/views-69442
3 精品咖啡中的精品──Ninety Plus | whycoffee.blog, March 13, 2021 https://whycoffee.blog/article/精品咖啡中的精品
4 90 + Ruby treatment of Coffee beans what is the Flavor description characteristic treatment method 06/03 Update World Gafei https://world.gafei.com/coffee103435.html
5 Introduction to 90 / 90 + Coffee beans | [Ruby treatment] [sk treatment] Maker Series 06/03 Update World Gafei https://world.gafei.com/coffee124971.html
]]> Ethiopia Lomi Tasha | Ninety Plus | $ 160/1 кг https://beanabox.ru/tpost/xh19719cr1-ethiopia-lomi-tasha-ninety-plus-1601-kg Mon, 13 Jul 2026 12:05:52 +0300 Ninety Plus

Ethiopia Lomi Tasha | Ninety Plus | $ 160/1 кг

Этот лот — настоящая находка для тех, кто ищет в чашке не просто кофе, а яркое и запоминающееся приключение. Представьте себе эталонную «вишнёвую» кислинку, сочное зелёное яблоко, пьянящий аромат цветов и апельсина, переходящие в долгое послевкусие красного чая с нотками миндаля и карамели. Именно такой сенсорный опыт и обещает Ethiopia Lomi Tasha.
Давайте разберёмся, почему этот кофе заслуживает самого пристального внимания, подкрепив наши выводы мнениями независимых экспертов.

ДНК совершенства: от семени до чашки

  • Кто создатель? За этим лотом стоит легендарная компания Ninety Plus, которая известна своим инновационным подходом и производством кофе высочайшего качества. Их продукция регулярно занимает призовые места на престижных соревнованиях, а бариста со всего мира выбирают их зёрна для выступлений на чемпионатах1.
  • Зачем нужен Level Up? Lomi Tasha — это часть дочернего бренда Level Up. Он был создан, чтобы сделать выдающийся кофе Ninety Plus более доступным, предлагая высокое качество по разумной цене2. Как сказано в официальном пресс-релизе, Level Up призван предложить большие объёмы превосходного кофе «по цене, которая представляет исключительную ценность»3.
  • В чём уникальность? Весь процесс выращивания и обработки зёрен тщательно контролируется по системе Profile Processing. Это значит, что для Lomi Tasha была разработана индивидуальная «карта» — от выбора участка и методов ухода за деревьями до финальной обработки, чтобы полностью раскрыть его уникальный вкусовой потенциал1.
  • Где родился вкус? Кофе выращен в легендарном регионе Йиргачеффе (Yirgacheffe) в Эфиопии, который считается родиной многих эталонных сортов. Зёрна были собраны руками местных фермеров на высоте от 1750 до 2100 метров4. Это подтверждают независимые источники и обзоры, где Lomi Tasha неизменно называют именно эфиопским, а не панамским кофе5.

Обработка и сорт: что скрывается за названием?

Имя с характером: Название Lomi Tasha происходит из местного сидамо и переводится как «Мягкий лимон» (Soft Lemon). Это идеально описывает главную черту этого кофе — яркую, но невероятно нежную, «шёлковую» кислотность.

Вкус и аромат: независимая экспертиза

А теперь самое интересное. Давай посмотрим, что говорят о вкусе Lomi Tasha признанные эксперты.

Coffee Review — один из самых авторитетных журналов о кофе в мире, оценивающий кофе по 100-балльной шкале. В разные годы разные обжарщики получали за Lomi Tasha впечатляющие 93 и 95 баллов. Высшая оценка от профи! Вот их впечатления:
  • Бар Найн (Bar Nine), декабрь 2014, оценка 95: «Изящный, но глубокий; резонансно сложный. В аромате и вкусе: пышная роза, жареные нотки какао-бобов, манговое чатни, красный апельсин, ароматное дерево, похожее на ладан. Яркая, сочная, сложная кислотность; нежная шёлковая текстура».5
  • Биг Нос Кафе (Big Nose Cafe), август 2014, оценка 93: «Аромат: сладкий и насыщенный бродильный (ферментационный), с нотками ржаного виски, сирени, лимонного крема, рожкового дерева и миндаля. Терпкая, живая кислотность».
  • Это полностью совпадает с твоим описанием и дополняет его новыми, очень изысканными оттенками. «Ладан» и «рожковое дерево» — это очень необычные и дорогие ноты!6

Вердикт: почему это «Купить»?

Ethiopia Lomi Tasha — это не просто кофе. Это путешествие в самое сердце эфиопского терруара, пропущенное через призму мирового опыта и инноваций команды Ninety Plus.
Этот лот — идеальный выбор для вас, если вы:
  • Ищете не просто кофе, а источник новых вкусовых впечатлений.
  • Цените сложную, многослойную кислотность, которая не колет, а окутывает.
  • Хотите познакомиться с кофе от одного из самых уважаемых продюсеров в мире, но по более доступной цене.
Гарантия качества — это не только слова производителя, но и высокие оценки от авторитетного независимого издания Coffee Review5.

Что представляет собой наш лот (техническая спецификация)

Lomi Tasha воплощает классический профиль: взрывные цветы, хрустящее зелёное яблоко, сладкая вишня, апельсин, красный чай, карамель и миндаль. Уникальная двухфазная обработка Термолик + Криолик раскрывает плотное тело (сладость 8/15), яркую кислотность (6/15) и благородную горьковатость (6/15). Сорт катурра в эфиопском терруаре — редкость, которая дарит исключительную сложность в чашке.
Только сейчас открыта лимитированная алокация для обжарщиков
Успейте забрать свой квот до того, как партия разойдётся.
👉 Заказать на сайте | 👉 Заказать в приложении
--
1 90+ 羅蜜奇Lomi Tasha埃塞俄比亞水洗豆的種植環境和風味口感？, 2026-06-02 15:56:55 https://gafei.com/views-120539

2 NEWS FROM THE INDUSTRY – New market entrant introduced by ninety plus coffee, August 1, 2013 https://www.comunicaffe.com/news-from-the-industry-new-market-entrant-introduced-by-ninety-plus-coffee/

3 Ninety Plus Team Introduces Higher Volume Brand, Level Up Coffee, Nick Brown | August 16, 2013 https://dailycoffeenews.com/2013/08/16/ninety-plus-team-introduces-higher-volume-brand-level-up-coffee/?share=google-plus-1

4 90+Level Up 水洗耶珈雪菲 Lomi Tasha 洛米塔夏, Feb 08 Wed 2017 https://dodocoffee.pixnet.net/blog/posts/10339725342

5 Coffee Review: Lomi Tasha Worka Ethiopia by Bar Nine, December 2014 https://www.coffeereview.com/review/lomi-tasha-worka-ethiopia/

6 Lomi Tasha Yirgacheffe by Bignose Cafe | CoffeeReview.com, August 2014 https://www.coffeereview.com/review/lomi-tasha-yirgacheffe/
]]> Кофейный еженедельный дайджест: 23–29 мая 2026 https://beanabox.ru/tpost/9hk66f0nb1-kofeinii-ezhenedelnii-daidzhest-2329-may Mon, 13 Jul 2026 12:05:52 +0300 Дайджест

Кофейный еженедельный дайджест: 23–29 мая 2026

Прошедшая неделя завершилась падением котировок арабики на фоне укрепления доллара и ускорения уборочной кампании в Бразилии.

1. Динамика биржевых цен

🇺🇸 Арабика (ICE NY, июльский контракт KCc2)

Июльский фьючерс на арабику на ICE New York завершил пятницу на отметке 274,25 цента за фунт, показав рост на 1,63% (или 4,4 цента) по итогам сессии 29 мая. Однако недельное закрытие, согласно аналитическим сводкам CropGPT, зафиксировало значение 266,9 цента за фунт (-2,9%) (это не итог пятницы, а усреднённое значение за неделю). Недельный минимум стал новым уровнем примерно за полтора года, что отражает совокупность факторов: ожидаемый рост предложения из Бразилии и менее благоприятная внешняя макроэкономическая среда.

Сертифицированные складские запасы арабики продолжили сокращаться, упав к четвергу, 28 мая, до 440 785 мешков — самого низкого уровня за последние 3,25 месяца. Запасы остаются на минимальных отметках последних двух лет, что продолжает оказывать поддержку котировкам и ограничивает потенциал более глубокого падения.

🇬🇧 Робуста (ICE London, июльский контракт)

Робуста на ICE London завершила неделю с повышением. По итогам ночных торгов 28 мая июльский контракт вырос на 82 доллара, достигнув отметки 3554 доллара за тонну.

Несмотря на общее давление со стороны ожиданий рекордного урожая, сегмент робусты демонстрирует бо́льшую устойчивость по сравнению с арабикой, что свидетельствует о сохраняющейся напряжённости на фоне неопределённости с азиатским предложением.

2. Данные ICO: апрель 2026 г. (отчёт опубликован в середине мая)

ICO Composite Indicator Price (I-CIP) в апреле 2026 года составил в среднем 266,24 цента за фунт, что на 2,7% ниже показателя марта. Снижение произошло на фоне улучшающихся прогнозов поставок, которые перевесили опасения по поводу роста логистических издержек.

Ключевые показатели по группам кофе (апрель 2026 г., ц/фунт):

  • Робуста: 164,64 ц/фунт (-6,9%) — самое резкое месячное падение
  • Бразильские натуралы: 313,76 ц/фунт (-2,1%)
  • Колумбийские мягкие: снижение на 0,9%
  • Другие мягкие сорта: снижение на 0,9%

Макроэкономические факторы: снижение цен произошло, несмотря на продолжающийся рост затрат на фрахт и энергоносители, вызванный геополитическим кризисом. Согласно отчёту ICO, с конца февраля по конец апреля цена нефти Brent выросла на 55,8%, а фрахтовые ставки подскочили на 43,6%.

По данным ICO, глобальный экспорт зелёного зерна в марте 2026 года вырос на 0,8%, составив 11,7 млн мешков, при этом экспорт робусты увеличился на 24,0% до рекордных 5,52 млн мешков (преимущественно за счёт Вьетнама). Экспорт колумбийских мягких сортов сократился на 33,8%, а бразильских натуралов — на 16,8%.

3. Ситуация в странах-производителях

🇧🇷 Бразилия: рекордный урожай 2026 года

Согласно официальному отчёту бразильского Национального агентства по снабжению (Conab), опубликованному 21 мая, урожай кофе в Бразилии в 2026 году ожидается на уровне 66,7 млн 60-килограммовых мешков, что на 18% выше показателя предыдущего сезона и станет новым историческим рекордом, превзойдя предыдущий максимум 2020 года (63,08 млн мешков).

Ключевые цифры:

  • Арабика: 45,8 млн мешков (+28%)
  • Робуста: 20,9 млн мешков (+0,8%)
  • Площади под кофе: расширятся на 3,9% (до 2,34 млн гектаров)
  • Средняя продуктивность: вырастет на 13% (до 34,4 мешка с гектара)

По данным Министерства развития, промышленности, торговли и услуг Бразилии, экспорт кофе за январь-апрель 2026 года снизился на 22,5% в годовом исчислении до 11,5 млн мешков, что связано с низкими внутренними запасами после неурожайных предыдущих сезонов и устойчивым международным спросом.

Однако, по состоянию на 27 мая, ход уборочной кампании в Бразилии отставал от прошлогоднего графика: урожай был собран лишь с 16% площадей против 20% годом ранее из-за затяжных дождей в ключевых регионах.

🇻🇳 Вьетнам: рекордный экспорт и перспективы следующего сезона

По данным Службы сельского хозяйства за рубежом USDA (FAS), производство кофе во Вьетнаме в маркетинговом году 2026/27 прогнозируется на уровне 32,5 млн мешков (в пересчёте на зелёное зерно), что выше текущего сезона за счёт расширения производства, стимулированного пиковыми ценами 2024−2025 годов. Экспорт, как ожидается, будет умеренно расти, а внутреннее потребление — продолжать увеличиваться. Снижение цен с недавних максимумов побуждает производителей, трейдеров и экспортёров высвобождать запасы, поддерживая высокие показатели экспорта.

🇨🇴 Колумбия: фактор, поддерживающий цены

Экспорт из Колумбии, второго по величине производителя арабики, сократился, что в краткосрочной перспективе поддерживает напряжённость на рынке, несмотря на ожидаемое значительное увеличение поставок из Бразилии по мере хода уборочной кампании.

4. Российский рынок

Импорт: продолжающееся давление

В апреле 2026 года импорт кофе из Бразилии в Россию снизился в 2,4 раза по сравнению с мартом, составив 18,7 млн долларов против 45,3 млн в марте. Это минимальный показатель с сентября 2025 года. Доля России в бразильском экспорте кофе в апреле составила 1,7%. Основная причина резкого сокращения — отложенные закупки на фоне ожидания дальнейшего падения мировых цен, связанного с рекордным бразильским урожаем.

Ключевые игроки рынка

SFT Trading — один из ведущих импортёров зелёного кофе в России. С 1999 года компания специализируется на поставках зелёного кофе со склада в Москве, предлагая как коммерческие сорта, так и микролоты. 26 мая 2026 года компания анонсировала каппинг «Битва за вкус» для знакомства с поступлениями кофе из Кении, Гондураса, Эфиопии, Уганды и других стран.

KLD Trade — входит в число крупнейших игроков российского рынка. Глава компании Андрей Эльсон ранее (в 2022 г.) отмечал, что дефицита кофе в России не предвидится: «У нас достаточно ресурсов для обжарки кофе и квалифицированных специалистов».

Cocar Coffee — российская компания, специализирующаяся на прямых поставках зелёного кофе, гарантирующая качество «от зерна до чашки».

Внутренние цены и розница

Цена на зелёное сырьё (кофе в зёрнах), формирующая до половины себестоимости готового продукта, выросла на 30−50% в 2025 году из-за мирового дефицита. Розничная цена кофе в России за 2023−2025 годы выросла существенно, и аналитики не ожидают разворота этой тенденции в 2026—2027 годах.

5. Ключевые риски и драйверы

Давление на цены вниз:

  • Прогноз рекордного бразильского урожая 2026 года (66,7 млн мешков) остаётся главным «медвежьим» фактором
  • Укрепление доллара: бразильский реал ослаб до 5,08 за доллар (+3,5% за неделю), что стимулирует хеджирование и продажи со стороны производителей
Поддержка цен:


  • Сертифицированные запасы арабики на ICE находятся на минимальных уровнях с февраля 2026 года (около 440 785 мешков)
  • Сокращение экспорта из Колумбии сдерживает падение
  • Прогнозы климатических явлений в будущем (например, Эль-Ниньо) продолжают вызывать осторожность в отношении возможных погодных сюрпризов, которые могут повлиять на качество и урожайность
]]> Panama Yuzo | Ninety Plus | $355/1 кг https://beanabox.ru/tpost/p17tmr2n91-panama-yuzo-ninety-plus-3551-kg Mon, 13 Jul 2026 12:05:52 +0300 Ninety Plus

Panama Yuzo | Ninety Plus | $355/1 кг

Иногда, чтобы достичь апогея вкуса, нам приходится отказываться от привычных концепций. BEANABOX приглашает вас в уникальный микроклимат на западных склонах вулкана Бару. Именно здесь Ninety Plus Yuzo прорастает сквозь слой 500-летнего вулканического пепла, разрушая любые стереотипы, чтобы воплотить в себе утонченную элегантность вина Сансер (Sancerre) и безмятежное спокойствие японского саке.

Почему «Юзо»? Игра слов, ставшая вкусом

Название лота — это фирменная лингвистическая эквилибристика основателя компании Джозефа Бродски (Joseph Brodsky). «Yuzo» созвучно с «Юдзу» (Yuzu) — японским гибридом лимона и мандарина. Но здесь заложен более глубокий смысл. Это оммаж одному из ключевых принципов Ninety Plus — созданию профилей, «наступающих на пятки» природным фруктам, но остающихся на 100% кофе.
Yuzo — это чистая гейша, выращенная на панамских высотах. Но если бы дело было только в терруаре и генетике, он стоил бы втрое дешевле. Магия начинается на станции обработки.

Инсайдерская деталь №1: Ферментация с «Фолио» — это не просто листья

В спецификации указана обработка «Фолио» (Folio). Маркетинг гласит: «В ферментационную массу добавляются листья кофейного дерева». Звучит почти как чайный купаж. Но техническая реальность гораздо сложнее и рискованнее.
По данным инсайдеров, работавших с протоколами Ninety Plus, речь не идет о том, чтобы просто накидать зеленых листьев в чан с ягодами.
  1. Специфический культивар листьев: Бродски долго экспериментировал, выясняя, что листья обычной гейши дают грубую травянистость. Поэтому для лота «Юзо» используются молодые, почти глянцевые листья с определенного клона деревьев, растущих в затенении. В них концентрация эфирных масел и метилсалицилатов выше, что и создает эффект «леденцовой» цитрусовости.
  2. Анаэробная подушка: Листья не просто смешивают с пачментом. Их укладывают слоями в биореакторы из нержавеющей стали, создавая «подушку», через которую проходит углекислый газ. Это запускает процесс карбонической мацерации вторичного уровня. Дрожжи, живущие на поверхности листьев, отличаются от дрожжей на ягодах. Их симбиоз дает ту саму ноту белого вина и саке, которую невозможно получить стандартным мытым способом.

Почему это «Криолик»? Разрушая миф о заморозке

Вторая указанная обработка — «Криолик» (Cryolic). Многие ошибочно полагают, что кофе просто замораживают. На самом деле, это управляемый холодовой стресс на этапе сушки.
После того как ягоды впитали эссенцию листьев, пачмент (зерно в пергаментной оболочке) не отправляют на африканские кровати под палящее солнце. Его помещают в среду с контролируемой температурой, циклично понижая её до критических отметок, но не допуская образования крупных кристаллов льда внутри клеток зерна.
Зачем это нужно? Медленное обезвоживание при низких температурах «запирает» летучие ароматические соединения, не давая им улетучиться, как это происходит при горячей сушке. Именно поэтому в чашке мы чувствуем яркую ноту ананаса и драгонфрута — обычно эти эфиры разрушаются первыми.

Расшифровка букета: Огуречный лимонад и химия вкуса

Тот, кто придумывал дескрипторы для «Юзо», не побоялся выйти за рамки стандартной колеи «карамель-шоколад». Мы видим букет:
Огуречный лимонад, юдзу, ананас, кокос, драгонфрут, цветы, ликёр, миндаль, белое вино, леденцы.
Это звучит как рецепт молекулярного коктейля, но каждая нота имеет химическое объяснение:
  • Огуречный лимонад: За эту свежесть отвечает комбинация альдегидов, выделяющихся из листьев (транс-2-гексеналь), и яркой лимонной кислоты.
  • Ликёр и леденцы: Сладость «Юзо» (8/15) не высокая в физическом смысле, но она «воспринимаемая». Сложные эфиры в сочетании с аминокислотами создают иллюзию ликерной сладости без приторности.
  • Кокос и миндаль: Это лактоны, образующиеся в процессе той самой уникальной дрожжевой ферментации с элементами листьев.

Инсайдерская деталь №2: Экономика риска

Почему такая цена и почему объемы «крошечные»? Дело не только в жадности бренда. Ninety Plus никогда не раскрывает точный процент брака при производстве «Фолио», но инженеры − технологи поговаривают о 40%. Использование листьев — это огромный риск плесени и неконтролируемого уксусного скисания. Если в чане окажется чуть больше азота или один инфицированный лист — вся партия н на 50,000 отправится в утиль.
Более того — это не просто сезонный урожай. Это «эдишн», который повторяется только тогда, когда звезды (и погода на склонах вулкана Бару) сходятся идеально. Высокая влажность в сезон дождей не позволяет снять листья нужной текстурной зрелости, поэтому урожай может «пропускаться» годами.

Как пить этот артефакт?

«Юзо» не прощает ошибок. При стандартной эспрессо-экстракции он схлопнется в кислотную бомбу.
Золотой ключ от бариста-чемпионов: Открытая воронка (V60) с плоским дном, вода 87 °C (ниже стандарта!) и соотношение 1:16. Дайте ему «продышаться» после помола 1−2 минуты — это критически важно для раскрытия ликерной ноты.
На остывании этот кофе превращается в охлажденный изысканный чай. Вы буквально почувствуете, как цветочные ноты сменяются леденцами, а финиш остается миндально-кокосовым.

Смотрите также (Ninety Plus Universe)

Если «Юзо» покорил вас своей смелостью, обратите внимание на другие концептуальные лоты в системе координат Ninety Plus. У них есть четкая иерархия вкусов, построенная на разных протоколах:

  1. Lotus (Лотос) — Антипод «Юзо». Если здесь основа — лист, то в «Лотосе» основа — цветок. Обработка с лепестками кофейного цвета дает лавандовые и медовые тона. Меньше кислотности, больше парфюмерии.
  2. Perci (Перси) — Прародитель ягодной бомбы. Лот, который сделал Ninety Plus знаменитым. Дикая, почти звериная сладость клубники и какао-крупки. Без цитрусовой истерии, присущей «Юзо», но с максимальным телом.
  3. Kambera (Камбера) — Если хочется понять, на что способна «холодная» философия без листьев. Это чистая «Криолик"-обработка, дающая йогуртовую сливочность и тропический взрыв.
Panama Yuzo — это вызов консерваторам. Это кофе, который не растет на дереве, а конструируется как швейцарские часы в лаборатории. И именно в такие моменты понимаешь, что будущее кофе — не только в поиске новых терруаров, но и в безумных экспериментах на стыке энологии1, микробиологии и чистого искусства.
--
1 Энология (от греческого oinos — вино и logos — наука, учение) — это наука о вине и процессах виноделия.

Она охватывает все этапы производства вина, начиная с момента поступления собранного урожая на винодельню и заканчивая розливом готового напитка по бутылкам.

Что конкретно изучает и контролирует энология:
  • Биохимические процессы: Как именно дрожжи и бактерии превращают виноградный сок (сусло) в алкогольный напиток во время ферментации.
  • Технологии выдержки: Как различные емкости (стальные чаны, дубовые бочки, бетонные сферы) и сроки хранения влияют на финальный вкус, аромат и цвет вина.
  • Контроль качества: Лабораторный анализ состава вина — измерение уровня сахара, кислотности, танинов, диоксида серы и содержания спирта.
  • Исправление недостатков: Способы корректировки вкуса и стабилизации вина, чтобы оно не испортилось в бутылке.

Чем энолог отличается от других специалистов?
Энологию часто путают со смежными областями, но у них есть четкие границы:
  • Виноградарь (агроном) занимается лозой: почвой, климатом, болезнями растений и сбором урожая.
  • Энолог (технолог) принимает этот урожай и превращает его в вино. По сути, это ученый-винодел.
  • Сомелье работает уже с готовым продуктом в ресторане или бутике: оценивает вино, правильно его подает и подбирает к нему гастрономические пары.
]]> Холод и Лист: Две революции, изменившие мир кофе https://beanabox.ru/tpost/e54ou4cd51-holod-i-list-dve-revolyutsii-izmenivshie Mon, 13 Jul 2026 12:05:52 +0300 Ninety Plus

Холод и Лист: Две революции, изменившие мир кофе

«Кофе — это не товар, это редкое сельскохозяйственное изделие класса люкс, определяемое терруаром, сортом и обработкой, точно так же, как и мир вина».

— Джозеф Бродски, основатель Ninety Plus
В мире спешелти кофе есть имена, за которыми стоит охотиться, и лоты, которые переписывают правила игры. Ninety Plus — это не просто кофейная компания, это символ абсолютного качества и бескомпромиссных инноваций, базирующийся в Панаме. Методы Criolic™ и Folio™, разработанные в их лабораториях, по праву считаются вершиной современного кофейного искусства. Давайте разберёмся, в чём их уникальность, почему за это зерно платят баснословные деньги и какое будущее открывают эти технологии.

Криолик (Criolic™): Искусство управления вкусом через холод

Criolic™ переводится с греческого как «холодный метаболизм» (kryos — холод). Это не просто метод обработки, а настоящая симфония низких температур, раскрывающая в зерне невероятную прозрачность и изысканность.
  • Суть метода: В отличие от высокотемпературного профиля Thermolic™ (где тепло в 30−50°C ускоряет расщепление сахаров), Криолик — его прямой антагонист. Он задействует экстремально низкие температуры (от 4 °C до 10°C) в анаэробной (бескислородной) среде.
  • Химия процесса: Холод не убивает бактерии и дрожжи, а радикально замедляет их метаболизм. Это исключает риск переферментации и появления уксусных или алкогольных дефектов, позволяя вести долгую, ювелирную экстракцию ароматических веществ.
  • Технология: Свежесобранные ягоды сорта Гейша погружают в ледяные горные ручьи, протекающие прямо по плантациям Ninety Plus. Ферментация может длиться до 96 часов, после чего кофе сушится до 35 дней в специальных теневых сушилках.
Влияние на вкус
Кофе, обработанный по методу Criolic, лишен тяжести или «диких» нот классической натуральной обработки. Это элегантность, прозрачность и невероятная «высокочастотная» кислотность. Профессионалы часто сравнивают такой кофе с игристым шампанским.
  • Ароматы: Жасмин, магнолия, личи, белые цветы.
  • Кислотность: Искристая, напоминающая лимонный сок, юдзу или зелёное яблоко.

Фолио (Folio™): Философия целостности кофейного дерева

Если Криолик — это технологический процесс, то Folio™ (от латинского folium — лист) — это глубокая философия биомимикрии. Джозеф Бродски задался вопросом: почему индустрия использует только ягоду, игнорируя тот факт, что кофейное дерево — это единый, богатый эфирными маслами организм?
  • Суть метода: Folio — это дополнительный шаг ко-ферментации, который комбинируется с другими обработками. В процессе используются листья, цветы (coffee blossom) и даже высушенная мякоть (каскара) того же самого дерева. Это возвращает зерну ароматические соединения, которые обычно безвозвратно теряются.
  • Технология: Спелые ягоды Гейши слоями перекладываются цветами и листьями в герметичных резервуарах. В ходе анаэробной ферментации эфирные масла растительной биомассы под давлением проникают в пористую структуру зеленого зерна.
  • Температурный контроль: Процесс проходит при пониженных температурах, чтобы сохранить самые хрупкие и летучие эфиры.
Влияние на вкус
Вкусовой профиль Фолио — это красивый парадокс. Эксперты называют его «зелёным, но спелым».
  • Ароматы: Свежескошенная трава, зелёный чай, лимонная вербена, жасмин.
  • Вкус: Сочетание лемонграсса, лайма и хвойной свежести с глубокой фруктовой сладостью.

Грандиозный финал: Симбиоз Criolic & Folio

Настоящая магия происходит при объединении этих двух концепций. Когда растительная сложность Фолио встречается с кристальной чистотой Криолика, рождается шедевр — Criolic Folio™. Это синергия, дающая взрывной аромат и невероятную гладкость напитка. Ягоды погружаются в ледяную воду и ферментируются в окружении цветов и листьев собственного дерева.

Феноменальные цифры и рекорды

Кофе от Ninety Plus регулярно бьёт мировые рекорды, превращая сельскохозяйственный продукт в инвестиционный актив.
  • Оценки качества: Лоты компании получили больше оценок выше 97 баллов по стобалльной шкале SCA, чем любая другая ферма в истории. (Для контекста: категория Specialty начинается с 80 баллов, а 90+ — это уже мировой эксклюзив).
  • Ценовые рекорды: В 2017 году компания продала лот за $5 001.50 за килограмм1. В 2019 году экспериментальный прототип Гейши ушел с аукциона в Дубае за немыслимые $10 000 за килограмм2, установив абсолютный мировой рекорд цены на зелёное зерно. Розничная цена чашки такого кофе составляла около $250.

«Секретное оружие» чемпионов

С 2014 года зерно Ninety Plus стало главным талисманом побед на мировых чемпионатах по завариванию кофе (World Brewers Cup). Бариста, выбирающие эти лоты, одержали 5 побед на мировой арене за последние годы.
  • Batch #227 (Criolic™): С этим кофе тайваньский бариста Чад Ванг выиграл World Brewers Cup 2017 в Будапеште3.
  • Lot 23188 (Criolic Folio™): Этот лот принес победу на Национальном чемпионате Греции 2023 года и сделал Савину Гиахгиа вице-чемпионом (2-е место) на World Brewers Cup 2023 в Афинах4.
  • Batch 23186 (Criolic Folio™): Использовался топовыми бариста на мировых финалах, стабильно занимая призовые места благодаря уникальной медово-персиковой кислотности5.

Влияние на индустрию: Кофе на сцене вина

Сложность методов Criolic и Folio окончательно стирает грань между элитным кофе и натуральными винами. В 2025 году на крупнейшей выставке натуральных вин RAW WINE в Нью-Йорке лоты Criolic Folio подавались сомелье наравне с редкими винтажами. Для профессионалов винной индустрии был даже выпущен специальный гид, помогающий читать кофейный терруар так же, как они читают виноградный.

Практические примеры профилей, доступные для аллокации с BEANABOX

  • Panama Yuzo, Гейша, Криолик Фолио (огуречный лимонад, юдзу, ананас, кокос, драгонфрут, цветы, кокос, ликёр, миндаль, белое вино, леденцы)
  • Panama Tigre, Гейша, Термолик Криолик Фолио (черника, белые цветы, манго, персик, маракуйя, кокос, красное вино, ваниль)
  • Panama Lomi Tasha, Катурра, Термолик Криолик (вишня, зелёное яблоко, цветы, апельсин, красный чай, карамель, миндаль)

Пятая волна кофе: От лаборатории к мейнстриму

Открыв глобальную штаб-квартиру NP Atelier в Тайбэе, Ninety Plus официально объявила о запуске «Пятой волны кофе». Инновационная линейка Livpack (порционные форматы вакуумной заморозки) сделала элитное зерно, ранее доступное лишь судьям чемпионатов и шейхам, готовым к повседневному завариванию дома без потери качества.
Итог: Криолик и Фолио — это не просто строчки в меню дорогой кофейни. Это манифест Новой школы, где ценятся биомимикрия, экологичность и интеллект, стоящий за каждой чашкой. Это технологии, навсегда изменившие представление о том, каким может быть кофе.
--
1 Ninety Plus Sells World’s Most Expensive Coffee for $4,535 Per Pound, Nick Brown | September 11, 2019 https://dailycoffeenews.com/2019/09/11/ninety-plus-sells-worlds-most-expensive-coffee-for-4535-per-pound/
2 Panama's Ninety Plus® Coffee Sets New Price Record at USD$10,000 a Kilo "| Sep 16, 2019, 09:01 ET https://www.newswire.ca/news-releases/panama-s-ninety-plus-r-coffee-sets-new-price-record-at-usd-10-000-a-kilo-819232397.html
3 Chad Wang Of Taiwan Wins The 2017 World Brewers Cup | June 15, 2017 https://sprudgelive.com/chad-wang-taiwan-wins-2017-world-brewers-cup
4 https://hproper.com/products/ninety-plus-gesha-lot-23188
5 Café Unido Bridges Coffee and Wine Worlds at RAW WINE New York with Award-Winning Panama Geishas | November 13 2025 https://investorshub.advfn.com/stock-market/stock-news/97227643/cafe-unido-bridges-coffee-and-wine-worlds-at-raw-w
]]> Между рекордным урожаем и логистическим кризисом https://beanabox.ru/tpost/l9nljrsr71-mezhdu-rekordnim-urozhaem-i-logistichesk Mon, 13 Jul 2026 12:05:52 +0300 Дайджест

Между рекордным урожаем и логистическим кризисом

Рыночная ситуация: между рекордным урожаем и логистическим кризисом

На этой неделе мировой рынок зеленого кофе оказался в эпицентре двух противоборствующих сил. С одной стороны, прогнозы рекордного урожая в Бразилии оказывают сильное понижательное давление на цены, формируя «медвежий» тренд. С другой — геополитическая напряженность и сбои в логистике поддерживают цены, не давая им упасть еще ниже.
Ключевой вывод этой недели: на смену прошлогоднему дефициту приходит период потенциального перенасыщения рынка. Однако реальное влияние на цены будет зависеть от того, смогут ли производители (особенно во Вьетнаме) воспользоваться высокими ценами и как долго продлятся перебои с поставками из-за проблем в Красном море и Ормузском проливе.

Динамика цен: разнонаправленные движения

Цены на биржах демонстрируют волатильность, но общий тренд — коррекционный.
  • Лондон (робуста): Цена фьючерсов на робусту с поставкой в июле 2026 года составляет $ 3,328 за тонну, что на 0,51% ниже предыдущего уровня. Ранее на этой неделе был зафиксирован рост на 1,18% после трех недель падения. Внутренние цены во Вьетнаме упали на 24% по сравнению с пиковыми значениями.
  • Нью-Йорк (арабика): Июльские фьючерсы на арабику снизились до 268.3 цента за фунт (-0.68%). Однако был и день активного роста на 2.25% на фоне технических покупок и сокращения коротких позиций. Сейчас цена колеблется около $ 2.71 за фунт.
  • Общий индекс ICO: Среднемесячная цена в апреле упала до самого низкого уровня за 19 месяцев — 266.24 цента за фунт, что на 20.7% ниже, чем год назад. Это отражает общее давление на рынок.

Что движет рынком: главные факторы

Давайте разберем ключевые новости, которые формируют рынок на этой неделе.

«Медвежьи» факторы (оказывают давление вниз)

  • Рекордный урожай в Бразилии: Национальная компания по снабжению Бразилии (Conab) оценивает урожай 2026 года в 66.7 млн мешков, что на 18% больше, чем в предыдущем году. Крупные аналитические центры (Marex Group, StoneX, Sucafina) прогнозируют урожай в диапазоне от 71.4 до 75.9 млн мешков, что создает ожидание значительного роста предложения.
  • Рост экспорта из Вьетнама: За первые четыре месяца 2026 года Вьетнам экспортировал 799 тыс. тонн кофе (+16%), хотя выручка при этом снизилась из-за падения мировых цен. Однако нехватка воды в Центральном нагорье может скорректировать прогноз урожая в сторону понижения.

«Бычьи» факторы (поддерживают цены)

  • Ближневосточный кризис: Ситуация в Красном море и Ормузском проливе продолжает разрушать логистику. Это увеличивает расходы на фрахт, страховку и топливо, делая доставку «гораздо более дорогой и волатильной».
  • Логистический коллапс: Из-за вынужденных маршрутов в обход Африки время доставки увеличилось, а контейнеров на ключевых направлениях стало не хватать.
  • Низкие запасы на биржах ICE: Запасы робусты на ICE упали до двухлетнего минимума (3 631 лот), а арабики — до минимального уровня за 2.75 месяца (456 462 мешка).

Ситуация в ключевых регионах

  • Бразилия: Урожай арабики собирается медленно, отставая от графика на 3−5%, а дожди угрожают качеству зерна в Паране и Сан-Паулу.
  • Вьетнам: Острейшая нехватка воды угрожает урожаю. Фермеры придерживают запасы, а средняя экспортная цена упала на 16.9%.
  • Индонезия: Производство робусты упадет на 8% из-за дождей, а экспорт зеленого зерна сократится на 11%.
  • Индия: Из-за жары и засухи урожай арабики упадет на 4.5%, но экспорт вырастет на 3% благодаря запасам и спросу.

Что делать покупателям?

  1. Пересмотрите стратегию закупок: Долгосрочный тренд на снижение цен может продолжиться по мере поступления бразильского зерна. Возможно, стоит повременить с фиксацией цен на длительный срок.
  2. Дiversify (диверсифицируйте) источники: Проблемы во Вьетнаме и Индонезии создают риски для поставок робусты. Стоит рассмотреть арабику из Бразилии или других стран.
  3. Учитывайте логистику: Закладывайте в бюджет более высокие транспортные расходы и увеличенные сроки поставки.
  4. Следите за погодой: Особенно важны условия в Бразилии и уровень воды во Вьетнаме.
Рынок продолжает балансировать на грани, и ближайшие месяцы будут решающими для определения среднесрочного тренда. Будем внимательно следить за развитием событий.

В BEANABOX

🔥 На этой неделе лот Honduras SHG Washed полностью выбрали — лот разобрали моментально!

Но свободные позиции по приятным ценам еще есть, бронируйте нужные объемы прямо сейчас
]]> Panama Tigre | Ninety Plus | $355/1 кг https://beanabox.ru/tpost/rnpsszyp41-panama-tigre-ninety-plus-3551-kg Mon, 13 Jul 2026 12:05:53 +0300 Ninety Plus

Panama Tigre | Ninety Plus | $355/1 кг

Этот кофе — настоящий вызов привычным представлениям о том, каким может быть этот напиток.
Мы подготовили для вас большой материал о самом смелом эксперименте линейки Ninety Plus — лоте Panama Tigre, который стирает границы между миром кофе и высокой гастрономии.

Почему «Тигр»?

Название Tigre — это не просто маркетинговый ход. Оно посвящено Камило Санчесу, директору плантаций Ninety Plus, чья сила духа и настойчивость в работе снискали ему уважительное прозвище «Эль Тигре».
Сам Джозеф Бродский, основатель компании, называет его «Тигром» и отмечает, что их совместные приключения в «кофейных дебрях» плантаций стали для него источником вдохновения.
Этот лот — воплощение его дикой, необузданной энергии.

От Эфиопии до Панамы: Путь легендарной гейши

Чтобы понять феномен Tigre, нужно знать историю самого сорта. Сорт Гейша (Geisha), который используется в этом лоте, родом из эфиопского леса Гори Гейша.
Путь этого сорта был долгим: из Эфиопии семена попали в Танзанию, затем в Коста-Рику, и лишь оттуда, в 1960-х годах, — в Панаму.
Долгое время сорт считался неперспективным из-за низкой урожайности. Но панамский терруар — высокогорья Бокете и Вулкан Бару с их вулканической почвой, прохладными ночами и обильными дождями — раскрыл его потенциал.
Настоящий фурор гейша произвела в 2004 году, когда заняла первое место на престижном конкурсе «Best of Panama», поразив жюри нехарактерными для панамского кофе нотами жасмина и цитрусов. С тех пор этот сорт стал синонимом элитного кофе.

Компания-визионер: Как создается «кофейный Эверест»

Ninety Plus («90+») — компания, основанная в 2006 году американцем Джозефом Бродским.
Название — это не просто бренд, а обещание качества: все их кофе получают на дегустации оценку выше 90 баллов по 100-балльной шкале Specialty Coffee Association (SCA).
Бродский совершил революцию, перенеся акцент со стадии обжарки на создание вкуса непосредственно на плантации с помощью инновационных методов ферментации.
На плантациях в Панаме, где компания владеет более чем 1000 гектаров земли , его команда проводит настоящие научные эксперименты.

За пределами возможного: Технология обработки

Tigre уникален тем, что сочетает в себе два противоположных метода, создавая невероятно сложный и многогранный профиль. Названия методов обработки лота говорят сами за себя:
  • Термолик (Thermolic™): Этот метод подразумевает использование тепла. Вишни помещают в бескислородную среду и с помощью солнечной энергии постепенно нагревают до заданной температуры. Этот процесс ускоряет химические реакции и ферментацию муцигеля (клейкого слоя вишни), придавая кофе мощное, «дикое» тело, винные нотки и оттенки темного шоколада.
  • Криолик (Criolic™): Полная противоположность Термолика. Это патентованная технология низкотемпературной контролируемой ферментации. Вишни хранятся при температурах от 4°C до 10°C в среде без кислорода. Такой подход замедляет разложение сахаров, позволяя бактериям производить уникальные ароматические молекулы, которые не возникают при традиционных методах. Результат — невероятная чистота вкуса, сложность и полное отсутствие нежелательной «ферментальности».
  • Фолио (Folio): В этом методе в процесс ферментации добавляется мякоть самой кофейной вишни. Это привносит в букет дополнительные фруктовые нюансы и делает профиль еще более насыщенным. Иногда этот метод комбинируют с Criolic, добавляя в среду листья гейши для еще большей сложности.

Признание винным миром: Tigre на RAW WINE

Одним из самых ярких подтверждений статуса Panama Tigre стало его участие в престижной винной выставке RAW WINE New York в 2024 году1.
Организаторы события поставили Tigre и два других лота Ninety Plus в один ряд с винами высочайшего качества, что подчеркивает его утонченность и потенциал к «выдержке».
Мероприятие собрало более 700 винных профессионалов, сомелье и покупателей, для которых знакомство с Tigre стало настоящим открытием. Это событие также ознаменовало собой выпуск первого в мире «Кофейного справочника для винных профессионалов», который помог сомелье понять концепции терруара в кофе по аналогии с вином.

Малоизвестные факты и детали

  • Не путать с животным: Вопреки распространенному мнению, название лота никак не связано с животным. В одном из интервью представители Ninety Plus пошутили по этому поводу, но официальное объяснение — отсылка к прозвищу Камило Санчеса. Название переводится как «Тигр» и символизирует мощную энергетику.
  • Символ инноваций: Tigre — лишь один из многих инновационных лотов компании. Другой знаменитый лот, Batch #23186, обработанный по методу «Criolic Folio», занял 2-е место на Чемпионате мира по завариванию кофе в Афинах в 2024 году.
  • Цифры, которые говорят сами за себя: Привычная нам 100-балльная шкала для описания вкуса — не случайна. Она построена на стандартах SCA2, и попасть в диапазон «90+» с каждым лотом — это огромная работа, подтверждающая бескомпромиссное качество Ninety Plus.
Panama Tigre от Ninety Plus — это не просто кофе.
Это результат десятилетий селекции, научных изысканий и смелого экспериментаторства.
Это напиток, который позволяет взглянуть на привычную чашку кофе совершенно иначе — как на изысканное вино, заслуживающее долгой дегустации и вдумчивого анализа.
🐅 Готовы выпустить тигра на свою кухню? Алокация Panama Tigre доступна для заказа прямо сейчас — выбирайте: сайт или приложение — успейте забрать свою долю легендарного «Тигра»!
--
1 Café Unido Bridges Coffee and Wine Worlds at RAW WINE New York with Award-Winning Panama Geishas https://www.prnewswire.com/news-releases/cafe-unido-bridges-coffee-and-wine-worlds-at-raw-wine-new-york-with-award-winning-panama-geishas-302614108.html
2 100-балльная шкала SCA: Это «золотой стандарт» в мире Specialty Coffee. По этой 100-балльной системе зеленый кофе оценивают профессиональные Q-Грейдеры (сертифицированные дегустаторы). Оценка выше 80 баллов автоматически присваивает кофе статус «спешелти», а результат выше 90 баллов — знак исключительного и элитного качества https://urnex.com/blog/coffee-scoring
]]> Panama Drima Zede: термоядерный ликёр в чашке 🔥 https://beanabox.ru/tpost/r1pz90k3p1-panama-drima-zede-termoyadernii-likyor-v Mon, 13 Jul 2026 12:05:53 +0300 Ninety Plus

Panama Drima Zede: термоядерный ликёр в чашке 🔥

История одного перезапуска

В 2012-м в Эфиопии Джозеф Бродски экспериментировал с ферментацией, пытаясь вытянуть максимум из массовых сортов. Так появился Drima Zede. Позже технологию перенесли на вулкан Бару в Панаме — и катурра1 неожиданно вышла на новый уровень.
Panama Drima Zede — это плотный, тягучий тропический ликёр в каафейной чашке.

Портрет вкуса: Радикальный эскапизм

Забудьте о балансе в классическом понимании. Здесь правит бал гедонизм. Параметры кислотности (8/15), сладости (6/15) и горечи (5/15) выстроены не ради акварельной гармонии, а ради создания текстурной бомбы. Кислотность здесь не лимонная, а ликёрная — яркая, обволакивающая, сложная.
Густой и маслянистый, будто настоящий десерт:
  • Спелый нектарин и яркая маракуйя
  • Благородное какао и сладкий миндаль
  • Лимончелло с алкогольным послевкусием
Текстура особенная — обволакивающая, сиропная, с лёгким винным эхом. Сладость мягкая и глубокая, кислотность сочная и чистая. Получается очень гармоничный и насыщенный профиль.
Малоизвестный факт: Thermolic — это контролируемая анаэробная ферментация с постепенным нагревом под солнцем. Температуру поднимают специально, чтобы микроорганизмы быстрее расщепляли сахара. Именно поэтому тело такое плотное, а ноты такие «ликёрные» — обычными методами это почти невозможно повторить.

Что такое Thermolic

Не мытый, не натуральный, а свой собственный запатентованный подход Ninety Plus. Горячая анаэробная обработка, которая превращает обычное зерно в концентрат вкуса.
Именно такие лоты часто выбирают чемпионы, когда нужно удивить судей нестандартной плотностью и яркостью.

Характеристики

  • Страна: Панама, склоны вулкана Бару
  • Сорт: Caturra
  • Обработка: Thermolic (горячая анаэробная)
  • Высота: 1500–1700 м
  • Вкус: тропический ликёр, густое тело, какао-фруктовая глубина
Цена: $160 / 1 кг
Кофе, который реально отличается от всего, что вы пробовали раньше — это один из самых интересных вариантов прямо сейчас.

Способ приготовления:

Требует уважения. В воронке — это будет чистый, концентрированный компотный взрыв. В эспрессо — сиропная бомба с телом, которое не стыдно подать в роксе как десертный шот. Не бойтесь экспериментировать с температурой: на остывании напиток начинает играть нотами тропических цукатов, становясь всё более похожим на изысканный пьяный десерт.

Резюме:

Это лот для тех, кто устал от «нормального» кофе. Panama Drima Zede — это вызов и награда. Это самый легальный способ начать утро с ликёра, не нарушая сухого закона. Сложный, мощный, пряный и необъяснимо тропический. Пока есть в наличии — это вопрос не цены, а вашей готовности к новому вкусовому опыту.
В наличии на сайте и в приложении.



--
1 Катурра (Caturra) — это одна из ключевых разновидностей арабики в современной кофейной индустрии. Это естественная мутация сорта Бурбон (Bourbon) , которая благодаря своей компактности и высокой урожайности стала настоящим прорывом в Латинской Америке . Само название с языка гуарани переводится как «маленький», что отражает главную особенность растения — карликовость (dwarfism) .

Вот ключевые факты об этом сорте:

  • 📜 Происхождение и история: Впервые была обнаружена в бразильском штате Минас-Жерайс в начале XX века . После селекции в 1940-х годах она начала распространяться по Центральной Америке, а к 1970-м годам попала в Колумбию . Там она настолько хорошо прижилась, что в начале 2000-х годов составляла почти половину всего урожая кофе в стране .
  • 🌱 Характеристики растения: Компактный размер позволяет высаживать растения гораздо плотнее, чем обычные кофейные деревья, что значительно повышает урожайность с гектара . Однако, как и ее предок Бурбон, катурра требует тщательного ухода и большого количества удобрений, а также довольно восприимчива к болезням, в частности, к кофейной ржавчине .
  • ☕️ Вкусовой профиль: Катурра славится своим ярким и сладким вкусом с выраженной цитрусовой кислинкой . В чашке можно почувствовать ноты: Шоколада и карамели; Цитрусовых (апельсин, лимон, лайм); Косточковых фруктов и красных ягод
  • 🧬 Разновидности и гибриды: У катурры есть два основных подвида — красная (Red Caturra) и жёлтая (Yellow Caturra) . Красная обычно более сладкая, а жёлтая обладает ярко выраженными тропическими нотами . В дальнейшем она стала родительским сортом для множества популярных гибридов, таких как: Катуаи (Catuai): получен скрещиванием с сортом Мундо Ново (Mundo Novo) . Кастильо (Castillo): выведен в Колумбии для устойчивости к кофейной ржавчине . Маракатурра (Maracaturra): результат скрещивания с крупнозернистым Марагоджипом (Maragogipe) .

Таким образом, катурра — это важнейший сорт, который не только сам по себе обладает прекрасными вкусовыми качествами, но и подарил жизнь многим другим разновидностям кофе.
]]> Метод Термолик (Thermolic™): горячая эволюция кофейного вкуса https://beanabox.ru/tpost/flzfxvmt41-metod-termolik-thermolic-goryachaya-evol Mon, 13 Jul 2026 12:05:53 +0300 Ninety Plus

Метод Термолик (Thermolic™): горячая эволюция кофейного вкуса

В мире спешелти кофе есть свои легендарные имена. Одно из них — Джозеф Бродски, основатель проекта Ninety Plus, чьи инновации перевернули представление о возможностях кофейного зерна. Одной из первых его экспериментальных технологий стал Термолик (Thermolic™) — метод, который использует управляемое тепло для создания поистине уникальных вкусовых профилей.
Мы в BEANABOX обожаем кофейные эксперименты, поэтому сегодня разберем метод, который действительно меняет привычные стандарты вкуса.

Что такое Thermolic™?

Название метода объединяет в себе два понятия — «thermal» (термический) и «metabolic» (метаболический). В отличие от традиционной обработки, где ферментация идет при естественной температуре, Thermolic предполагает искусственное повышение температуры для управления химическими процессами внутри ягоды.

Этапы создания

Весь процесс включает несколько ключевых стадий:
  1. Анаэробная подготовка: Сразу после сбора отборные спелые ягоды помещают в герметичные контейнеры. Создание бескислородной среды — первый шаг к контролю над ферментацией.
  2. Управляемый нагрев: Именно здесь происходит магия. С помощью солнечной энергии или специальных систем ягоды начинают постепенно нагревать до целевой температуры, которая обычно варьируется от 30 до 50 градусов Цельсия. Тепло выступает катализатором, ускоряя распад сахаров и сложных белков в клейковине. Этот этап может длиться от 12 до 48 часов.
  3. Сушка в «Красной комнате» (Red Room): После ферментации зерна отправляются на финальную стадию. Их раскладывают тонким слоем (не более 2 см) на специальных двухуровневых африканских кроватях в специальном помещении. Сначала они сушатся на верхнем ярусе, пока не достигнут 18% влажности. Затем их перемещают на нижний уровень для медленного досушивания до финальных 11.5%. Чтобы избежать неравномерности, зерна вручную переворачивают каждые 2 часа днем. Весь процесс может занимать от 20 до 35 дней. После этого готовый кофе «отдыхает» еще 30−60 дней, чтобы влажность равномерно распределилась внутри зерна.

Вкус и аромат

Результатом такого сложного производства становится радикально новый вкусовой опыт. Кофе, обработанный по методу Thermolic™, приобретает невероятную плотность и сиропистую текстуру. В его аромате раскрываются тяжелые, «взрослые» ноты: темный шоколад, финики, гвоздика и спелые тропические фрукты — от манго до ананаса. Часто профиль называют винным, а при остывании сладость сменяется яркой кислотностью, напоминающей вишневый ликер.
Такой кофе высоко ценят энтузиасты спешелти, так как он предлагает уникальный и выразительный вкус, которого не найти при использовании традиционных методов.

Путь к чемпионству

У метода Thermolic™ есть своя история успеха, которая подтверждает его ценность в мире кофейных соревноваций.
  • Первое зерно: Первым кофе, обработанным по этому методу, стал лот 2013 Simeon Abbay с плантации Shakiso Estates в Эфиопии.
  • Мировая слава: Спустя всего два года, в 2015 году, именно этот кофе был использован для завоевания титула чемпиона World Brewers Cup в Стокгольме. Норвежский чемпион Odd-Steinar Tøllefsen, представлявший обжарщика Supreme Roastworks, одержал победу, представив на суд жюри кофе Nekisse от Ninety Plus, создателем которого выступил Semeon Abbay.
Этот триумф подтвердил, что смелые инновации, заложенные Джозефом Бродски, способны не только создавать уникальные вкусы, но и приводить к мировым рекордам.

Резюме

Метод Термолик (Thermolic™) — это пример того, как глубокое понимание биохимических процессов и смелые эксперименты могут превратить кофе из простого напитка в объект для изучения и восхищения. Это кофе для настоящих ценителей, готовых к новым, порой неожиданным, вкусовым открытиям.

Источники

👉 Попробуйте этот «горячий» эксперимент. Команда BEANABOX отобрала три редчайших лота из Панамы с обработкой Термолик, которые уже доступны в нашем каталоге:
  • Panama Tigre, Ninety Plus; Кислотность: 9/15, Сладость: 10/15, Горечь: 2/15, Букет: черника, белые цветы, манго, персик, маракуйя, кокос, красное вино, ваниль ($ 335 /1 кг)
  • Panama Lomi Tasha, Ninety Plus, Кислотность: 6/15, Сладость: 8/15, Горечь: 6/15, Букет: вишня, зелёное яблоко, цветы, апельсин, красный чай, карамель, миндаль ($ 140/1 кг)
  • Panama Drima Zede, Ninety Plus, Кислотность: 8/15, Сладость: 6/15, Горечь: 5/15, Букет: маракуйя, нектарин, ликёр лимончелло, миндаль, какао ($ 140/1 кг)
]]> Panama Perci | Ninety Plus | $220 / 1 кг https://beanabox.ru/tpost/n2x0juzmm1-panama-perci-ninety-plus-220-1-kg Mon, 13 Jul 2026 12:05:53 +0300 Ninety Plus

Panama Perci | Ninety Plus | $220 / 1 кг

В середине 2000-х в кофейном мире существовало железное правило. Натуральная обработка — это для эфиопов: ярко, сочно, но часто с «дикими» ферментными нотами и нестабильностью. А настоящая панамская гейша? Только мытая. Нежный жасмин, лимон, прозрачная чайная элегантность. И точка.
Джозеф Бродски, основатель Ninety Plus, подумал: «А почему, собственно?»
Он решил нарушить все правила. Взял аристократичную панамскую гейшу и высушил её целиком — как эфиопские натуральные, но с ювелирным контролем каждого часа сушки. Получился кофе, который звучал как настоящая музыка: хрупкие высокие ноты гейши соединились с глубокими, густыми басами дикой фруктовости. Этот лот назвали Perci — от слова Perspective. Перспектива. Новый взгляд на то, каким вообще может быть кофе.
— Источник: Официальный сайт Ninety Plus — Perci

Слепая революция

Когда первые образцы Perci попали на слепые каппинги к опытным Q-грейдерам, случился настоящий шок. Профессионалы уверенно говорили: «Отличная эфиопская натуральная!» Мощные тёмные ягоды, какао, мармелад, густая сладость. Никто не мог поверить, что это панамская гейша.
Классическая мытая гейша так не умела. А Perci — умел. Он взял лучшее от двух миров: взрывную интенсивность Эфиопии и чистоту Панамы — и добавил что-то совершенно новое. Одним лотом был разрушен главный стереотип индустрии.

97 баллов, которые вошли в историю

В декабре 2012 года Perci Red (самая смелая версия с глубокой ферментацией, когда ягоды становятся насыщенно-бордовыми) получил 97 баллов из 100 в Coffee Review. На тот момент это была одна из самых высоких оценок за всю историю журнала.
Судьи были в восторге: «захватывающе сладкая и живая» кислотность, пьянящий букет личи, рома и нектаринов, сиропистое тело. Кофе назвали «почти не поддающимся описанию».
Цитата из исторического ревью Coffee Review (2012):
Почти не поддающийся описанию, сложный, безупречный. Глубокая, пьянящая цветочность... Этот кофе расширяет границы возможного
— Источник: https://www.coffeereview.com/review/perci-red-panama-gesha/
Это был настоящий манифест: натуральная обработка топовой гейши — это не риск, а новое измерение качества.

Чемпионский кофе

Perci оказался настоящим бойцом. Пока многие лоты блистали только в V60, он уверенно побеждал в самых сложных дисциплинах.
2017 год — Мировой Чемпионат по Сифону: Китаянка Тиффани Чан выиграла World Siphon Brewer Championship, выбрав именно Perci. Сифон великолепно раскрыл мармеладную сладость и плотное тело, сохранив яркую сочную кислотность.
2019 год — Мировой Чемпионат по Джезве/Ибрику: Россиян Сергей Блинников стал чемпионом мира, выступая с Perci. Он специально выбирал этот лот за способность сохранять искрящуюся кислотность даже при высоких температурах, сочетая её с плотными шоколадными нотами.
В большом интервью, посвященном искусству приготовления кофе в джезве, Сергей объяснил, почему именно Perci стал его стратегическим выбором для финала:
Для всех напитков я использовал панамскую гейшу с фермы Ninety Plus Gesha Estate, лот Perci. Это очень известный лот кофе, потому что он одним из первых побил рекорд в 97 баллов на каппинг-столе. Perci — это невероятно яркий кофе, который сочетает в себе искрящуюся кислотность и ноты темного шоколада и алкоголя. Он стал идеальным кофе для моего выступления и этого напитка благодаря главной идее: кофе — это нечто большее, чем мы думаем!
— Источник: The Art of Cezve with 2019 World Cezve/Ibrik Champion Sergey Blinnikov

Почему Perci до сих пор легенда

Сегодня натуральные гейши уже не редкость. Но в 2012 году Perci был настоящим бунтом. Он заставил всю индустрию перестать делить кофе на «правильные мытые» и «рискованные натуральные». Доказал, что при правильном подходе можно получить и невероятную глубину, и кристальную чистоту одновременно.
Perci — это не просто дорогой лот. Это исторический артефакт. Кофе, после которого правила игры в спешелти-индустрии изменились навсегда.
И каждый раз, когда вы завариваете чашку с яркой, чистой, почти алкогольной фруктовостью натуральной панамской гейши — где-то в фоне тихо улыбается Джозеф Бродски. Человек, который просто решил посмотреть на кофе с другой перспективы.
Заказать аллокацию Perci в Телеграм: Arabica Panama Natural Perci Gesha strawberry
Photo courtesy of Sergey Blinnikov
]]> Метод РЭД (Red™) от 90+: Когда кофе как вино https://beanabox.ru/tpost/zxsu3p4s61-metod-red-red-ot-90-kogda-kofe-kak-vino Mon, 13 Jul 2026 12:05:53 +0300 Ninety Plus

Метод РЭД (Red™) от 90+: Когда кофе как вино

Джозеф Бродски превратил обычную сушку ягод на солнце в контролируемую внутриклеточную ферментацию, где сахар становится топливом для создания бомбического вкуса — плотного, сладкого, как спелые красные ягоды и выдержанное вино.

Как это работает:

  • Селекция по сахару — только самые сладкие, зрелые ягоды.
  • Предварительная анаэробная фаза — ягоды выдерживают в закрытых условиях, запуская брожение под кожицей.
  • Многоуровневая сушка в легендарной Red Room — сначала тонким слоем (быстрое удаление влаги), потом толстыми «пирогами» (продолжение внутренней ферментации).
  • Жёсткий температурный контроль — чтобы избежать спиртовых/уксусных нот и сохранить чистоту.
Результат — узнаваемый почерк Ninety Plus: «фруктовая бомба». Вкус: спелая вишня, малина, клубника, перезрелые тропики (манго, ананас). Сладость — карамельно-шоколадная. Кислотность — сочная, винная. Тело — сиропистое, плотное, «кофе, который хочется жевать».
Сам Джозеф Бродски подробно рассказывает о своих подходах к инновационной обработке и ферментации в интервью: → Интервью с Joseph Brodsky (Coffee Magazine)
У нас доступна ограниченная аллокация именно по этому методу — Panama Perci (Ninety Plus).
Perci — пожалуй, самый дерзкий лот в истории Ninety Plus. Название от слова «перспектива». В 2012–2013 годах Бродски показал, что длительная контролируемая ферментация не портит кофе, а возводит его на новый уровень. Перси стал эталоном стиля Red™ — экстремальная фруктовая интенсивность при кристальной чистоте гейши.
Характеристики:

  • Страна: Панама
  • Сорт: Гейша
  • Обработка: Red, Solar Kiln
  • Букет: ананас, маракуйя, гранат, ежевика, мармелад, мята
  • Кислотность: 6/15 | Сладость: 12/15 | Горечь: 3/15
  • Цена: $220 / 1 кг
Этот кофе выбирают бариста для чемпионатов — его вкус невозможно пропустить. Он буквально пробивает рецепторы и меняет представления о границах возможного в кофе.
Хотите попробовать легенду? Заказать на сайте / Заказать в приложении (ограниченная партия!)
]]> Тихо, но с подвохом https://beanabox.ru/tpost/0p4nygmty1-tiho-no-s-podvohom Mon, 13 Jul 2026 12:05:53 +0300 Дайджест

Тихо, но с подвохом

После нескольких месяцев настоящих американских горок рынок зелёного кофе наконец-то взял паузу. На этой неделе не было ни резких обвалов и панических взлётов — вместо этого мы увидели классическую фазу консолидации. Но за внешним спокойствием скрывается довольно напряжённая игра между биржей и реальным физическим рынком.

Что показала биржа

  • Арабика (ICE New York): торговалась в диапазоне 283−294 ¢/lb. К концу недели цена стабилизировалась около 288−290 центов.
  • Робуста (London): находилась в коридоре 3420−3490 $/т, сохраняя умеренное давление.
Общий объём торгов был ниже среднего — рынок словно взял тайм-аут и ждёт следующего серьёзного триггера.

Самое интересное на этой неделе

  • В Бразилии прогноз урожая по-прежнему рекордный (75−76 млн мешков), но фермеры продолжают «держать» кофе. Многие прямо говорят: «ниже 300 центов не отдадим». Поэтому хорошие лоты физического кофе исчезают быстрее, чем падают фьючерсы.
  • Во Вьетнаме засуха весной серьёзно ударила по цветению робусты. Экспортёры уже поднимают премии на 60−80 долларов за тонну. Так что «дешёвая робуста» может скоро закончиться.
  • Крупные фонды до сих пор не выходят из длинных позиций — ждут своего момента.

Что это значит для нас с вами

Сейчас довольно приятная ситуация для закупок. Биржа показывает относительно низкие цены, но реально хороший кофе всё равно быстро разбирают.
Совет экспертов:
Не пытайтесь поймать самое дно. Лучше брать интересные лоты точечно, когда они появляются по нормальной цене. Замораживать большие деньги на полгода вперёд пока не самый умный ход — рынок сейчас в неопределённом состоянии.

Что у нас нового

Мы уже запустили серию разборов по Ninety Plus (90+). На следующей неделе продолжим рассказывать про лоты, обработанные методом солар килн (Solar Kiln™, солнечная печь).
А ещё в Москву пришёл классный лот — Эфиопия 83,5 балла по очень вкусной акционной цене в 11.49 $/кг🔥
Узнавайте первыми про такие акции и свежие поступления в нашем Боте: https://t.me/beanabox_bot
]]> Panama Natural Pink Blossom | Ninety Plus | $460 / 1 кг https://beanabox.ru/tpost/j5kzivvsd1-panama-natural-pink-blossom-ninety-plus Mon, 13 Jul 2026 12:05:53 +0300 Ninety Plus

Panama Natural Pink Blossom | Ninety Plus | $460 / 1 кг

Знакомьтесь, Panama Natural Pink Blossom — один из самых редких и артистичных лотов в коллекции легендарной компании Ninety Plus,который относится к категории инновационных серий.
🌸 История названия и вдохновения. Pink Blossom — не просто кофе, а ольфакторный опыт1, задуманный Джозефом Бродски как идейное продолжение легендарного лота «Blue Blossom», который в 2019 году установил мировой рекорд, будучи проданным на аукционе за $ 10,000 за килограмм. Название лота — прямая отсылка к его изысканному ароматическому профилю: он напоминает буйство тропического сада, где розовые деревья наполняют воздух сладким, утонченным благоуханием
🧬 Вкусоароматический профиль Pink Blossom — результат сложной комбинированной обработки, детали которой являются коммерческой тайной, но ключевые этапы известны — — сушка методом Solar Kiln™ с анаэробной ферментацией на определенных стадиях, чтобы развить специфические «розовые» эфиры. Его концепция — цветочная интенсивность, Джозеф Бродски стремился создать кофе, который по аромату превосходил бы даже духи.
👑 Редкость. Каждая партия этого кофе — настоящее событие. К примеру, на открытие флагманского магазина Ninety Plus в Тайбэе было выпущено всего 30 килограммов этого лота

Эксклюзивная партия в наличии

Мы получили ограниченное количество этого уникального лота. Кофе доступен для заказа прямо сейчас.
Заказать в Телеграм
--
1 Ольфакторный опыт — это переживание, связанное с обонянием, то есть с восприятием запахов и ароматов. Слово происходит от латинского olfactorius («обонятельный»), и в контексте кофе (и особенно описания лотов Ninety Plus) означает, что напиток воспринимается не просто как «вкусный», а как сложная ароматическая композиция, подобная духам. Джозеф Бродски сознательно создавал кофе, аромат которого максимально ярок, многослоен и парфюмерен — с нотами розы, цитрусов, тропических фруктов и специй. Это не просто чашка кофе, а именно обонятельное путешествие, где аромат доминирует и раскрывается постепенно, как хороший парфюм.
]]> Panama Natural Sillvia Gesha | Ninety Plus | $400 / 1 кг https://beanabox.ru/tpost/4vh73p3kr1-panama-natural-sillvia-gesha-ninety-plus Mon, 13 Jul 2026 12:05:54 +0300 Ninety Plus

Panama Natural Sillvia Gesha | Ninety Plus | $400 / 1 кг

Что такое Sillvia от Ninety Plus?

Название. Оно составное: первая часть Sill — это отсылка к месту, ферме «Silla Del Pando» в Панаме, а вторая — via, означающая «путь» или «метод».
Сильвиа — одна из флагманских линеек микролотов культового бренда Ninety Plus. Ключевая особенность лота — это невероятная интенсивность вкуса при его же исключительной чистоте. Такой профиль достигается благодаря инновационной технологии обработки Солкилн (Solar Kiln).
Это метод натуральной обработки, при котором исключается влияние погоды и влажности воздуха при сушке ягоды. Лоты из линейки Сильвиа стабильно получают оценку 94−96 баллов с самого начала производства — с 2012 года. Для тех, кто ищет яркость, сочность и при этом кристальную чистоту, Сильвиа — лучший выбор.
Линейка Сильвиа создана по уникальной концепции Profile Processing: все процессы обработки выстраиваются как в лаборатории, чтобы получить конкретный, заранее задуманный профиль, подобно созданию элитного парфюма. В 2016 году на Sillvia выиграли World Brewers Cup1.
  • Coffee Review (2013 год): Оценка 94 балла. Вкус описывается как интенсивная черника, лилейные цветы и намек на бренди во вкусе и аромате. Отмечена отличная структура и сладкое послевкусие.
  • Coffee Review (2016 год): Оценка 96 баллов. Оценка как эспрессо: экстравагантно, сложно и сбалансированно, с нотами земляничной гуавы, цедры мандарина и сирени. Он вошел в топ-30 кофе 2016 года по версии Coffee Review
Заказать в BEANABOX
--
1 В интервью с Tetsu Kasuya указано, что он использовал natural Panama Geisha called Sylvia from Ninety Plus
]]> ОБНОВЛЕНИЕ ОСТАТКОВ: Склад Москва https://beanabox.ru/tpost/tzjhcz9511-obnovlenie-ostatkov-sklad-moskva Mon, 13 Jul 2026 12:05:54 +0300

ОБНОВЛЕНИЕ ОСТАТКОВ: Склад Москва

Команда BEANABOX актуализировала остатки и прайс. Все позиции готовы к отгрузке со склада в Москве.
☕️ ROBUSTA VIETNAM
• Clean 1gr (scr 18) — 7,1 $/кг
• Clean 1gr (scr 16) — 7 $/кг
• Wet polished 1gr (scr 18) — 7,1 $/кг
• Wet polished 1gr (scr 16) — 7 $/кг
🚛 Минимальный заказ: от 600 кг
🇧🇷 BRAZIL SANTOS 2 17/18 FC
• Цена: 11,15 $/кг
• Доступный объем: 4020 кг
• Оценка Q: 82,25
📍Цены действительны на дату обновления
Скачать прайс от 05.05.2026
Запустить BEANABOX в Telegram
]]> ☀️ Тема недели: метод Solar Kiln™ (Солнечная печь) https://beanabox.ru/tpost/9jzooinna1-tema-nedeli-metod-solar-kiln-solnechnay Mon, 13 Jul 2026 12:05:54 +0300 Ninety Plus

☀️ Тема недели: метод Solar Kiln™ (Солнечная печь)

🌿 А знали ли вы, что знаменитая ферма Gesha Estates от Ninety Plus изначально была построена на истощенных пастбищах для скота? Джозеф Бродски потратил годы, чтобы полностью восстановить экосистему и превратить эти земли обратно в дикие джунгли. И всё ради безупречного терруара.
Но вырастить выдающийся кофе — это только половина дела. Самое сложное — зафиксировать его вкус.

Тема недели: метод Solar Kiln™ (Солнечная печь)

Эта запатентованная технология сушки навсегда изменила правила игры, превратив зависимый от погоды процесс в точную науку. Забудьте про непредсказуемость открытых африканских кроватей. Solar Kiln — это закрытая инженерная система, где сушка может деликатно растягиваться с 10 до 45 дней!
Вместо того чтобы испаряться под открытым солнцем, вкус проходит через эффект «консервации»:
✨ Самые летучие эфирные масла надежно запечатываются внутри, создавая тот самый узнаваемый парфюмерный профиль.
✨ Зеленое зерно обретает феноменальную стабильность и не «стареет» больше года.
Как именно устроена эта умная теплица, зачем там нужны мощные вентиляторы и как Solar Kiln навсегда защищает кофе от «грязного» вкуса?
Узнайте все секреты технологии в нашем подробном разборе на сайте 👉 https://beanabox.ru/tpost/g2x71y15t1-metod-solar-kiln-solar-kiln
👉 Лоты, прошедшие через Solar Kiln 👈
]]> Рынок: тихая неделя с интересным расхождением https://beanabox.ru/tpost/fh50e42x81-rinok-tihaya-nedelya-s-interesnim-rashoz Mon, 13 Jul 2026 12:05:54 +0300 Дайджест

Рынок: тихая неделя с интересным расхождением

Рекордный урожай Бразилии уже никто не оспаривает. Фьючерсы почти не двигались, зато физический кофе уходил заметно быстрее прогнозов.

Биржа

Арабика закрыла неделю в диапазоне 288−295 ¢/фунт (~292 ¢). Отскок случился из-за укрепления реала — фермеры меньше продают.
Трейдеры из Сантоса и Минас-Жерайс в закрытых чатах пишут одно и то же: «Фермеры массово придерживают кофе».
Первые партии нового урожая на складах, качество выше ожиданий, но объёмы на продажу минимальные. Крупные обжарщики уже агрессивно выкупают физические лоты с премией +5−8 ¢ — боятся дефицита хорошего материала в мае.

Что делать?

Физический рынок сильнее бумажного.
Фиксируйте объёмы сейчас — особенно бразильскую арабику и робусту. Через 3–4 недели окно может захлопнуться. Пока фермеры держат — берите по хорошей цене. Не ждите мая.

Что нового в BEANABOX

  • 🏢 Обновили склад в Москве: теперь базовые лоты Бразилии доступны для оперативного самовывоза и быстрой доставки по региону
  • 🇵🇦 Ninety Plus на базе: панамские лоты уже на складе, финализируем подробные дескрипторы и истории для релиза в приложении.
]]> ОБНОВЛЕНИЕ ОСТАТКОВ: Склад Москва https://beanabox.ru/tpost/btpges5hh1-obnovlenie-ostatkov-sklad-moskva Mon, 13 Jul 2026 12:05:54 +0300

ОБНОВЛЕНИЕ ОСТАТКОВ: Склад Москва

Заказывайте кофе с прямым получением в столице.
Актуальные объемы:
• 🇧🇷 Бразилия Santos NY2 17/18 FC — $11.25 / кг (в наличии: 3 060 кг)
• 🇧🇷 Бразилия Santos NY2 16/17 FC — $11 / кг (в наличии: 8 000 кг)
• 🇻🇳 Вьетнам Wet Polish 18 скрин — $7.15 / кг (в наличии: 4 060 кг)
Кликайте на название лота, чтобы перейти в карточку товара и зафиксировать объем!
]]> Вьетнамская робуста на таможне: держим цены для партнеров! https://beanabox.ru/tpost/e1h22bfm21-vetnamskaya-robusta-na-tamozhne-derzhim Mon, 13 Jul 2026 12:05:54 +0300

Вьетнамская робуста на таможне: держим цены для партнеров!

Статус партии обновился — контейнеры с S16, S18 CLEAN и Blue Tiger уже находятся на таможне во Владивостоке.
Но вместо планового повышения мы приняли решение зафиксировать вашу выгоду:
✅ S16 CLEAN и S18 CLEAN — цена заморожена на уровне 2-го этапа (6,65 $ и 6,75 $ за кг)
✅ Blue Tiger (Blue Dragon) — цена оставлена без изменений (6,9 $ за кг)
Вы получаете зерно по цене импортёра, без дополнительных накруток за пройденный этап.
Пока партия проходит таможню, вы можете забронировать нужный объём именно по этим ценам. Как только груз прибудет на склад в Ростов-на-Дону, прайс вернётся к плановым складским значениям.
Ловите возможность зафиксировать маржинальность!
]]> Апрельский парадокс: биржа на дне, но basis на арабику растет https://beanabox.ru/tpost/y14kz8e6u1-aprelskii-paradoks-birzha-na-dne-no-basi Mon, 13 Jul 2026 12:05:54 +0300

Апрельский парадокс: биржа на дне, но basis на арабику растет

Рынок: Рекорд Бразилии подтверждается

На прошлой неделе мы писали «Ждём рекордный урожай». Сейчас аналитики обновили прогнозы: Бразилия идет на исторические ~76 млн мешков (ожидаемый глобальный профицит: 10−11 млн).

Биржа

Арабика опустилась до 290−293 ¢/фунт (было ~295−298 ¢).
Трейдеры сообщают: несмотря на падение фьючерсов, физические премии (basis) на бразильскую арабику укрепляются. Крупные покупатели уже активно фиксируют объёмы, так как физический рынок оказывается сильнее «бумажного»

Что делать?

Окно закупок стало ещё шире. Фиксируйте объёмы под весну-лето — это редкое окно увеличить маржу на обжарке.

Обновления BeanABox

Итог:

Пополняйте склад и контрактуйтесь на апрель-май сейчас, пока рынок на дне!
]]> Бразилия ждет рекорд, а мы расширяем географию! https://beanabox.ru/tpost/sbov1cste1-braziliya-zhdet-rekord-a-mi-rasshiryaem Mon, 13 Jul 2026 12:05:54 +0300 Дайджест

Бразилия ждет рекорд, а мы расширяем географию!

Главное: Новые регионы на складе!

Мы расширили карту поставок для стабильности ваших блендов:
  • 🇨🇷 Costa Rica SHB Washed ($ 15/кг) — баланс и чистота. В наличии: 138 кг.
  • 🇹🇿 Tanzania AA Washed ($ 13/кг) — крупный калибр (AA), сочная кислотность. В наличии: 120 кг.

Мир: Урожаи и цены

  • 🇧🇷 Бразилия: Ждем рекордный урожай 2026/27 — до 75,9 млн мешков (+15,5%). Сбор скоро, спот дешевеет.
  • 🇨🇴 Колумбия: Урожай mitaca страдает от ливней, в традиционных зонах падение до -30%.

Биржа:

Арабика (май) упала до 295¢/ lb.
Прогноз Reuters: спад до 225¢/ lb к концу 2026.
Робуста тоже слабеет (Вьетнам нарастил экспорт).

Итог для обжарщиков

Биржа остывает, но Колумбия нестабильна. Ваша защита маржи — диверсификация.
Наши новые Коста-Рика и Танзания — идеальная база. Зерно на складе, запрашивайте образцы у менеджеров!
]]> Медвежий тренд, риски и снижение цен до 28% ↓ https://beanabox.ru/tpost/zz9z2deve1-medvezhii-trend-riski-i-snizhenie-tsen-d Mon, 13 Jul 2026 12:05:55 +0300 Дайджест

Медвежий тренд, риски и снижение цен до 28% ↓

Рынок зелёнки в медвежьем тренде:

рекордный урожай Бразилии (+20%) давит на цены. Фьючерсы Arabica ~315 USD/lb, ICO Composite упал на 10%. Это открывает редкое окно выгодных закупок под весну-лето.

Риски:

наводнения в Бразилии и дожди во Вьетнаме угрожают качеству, а дорогой фрахт (Brent >$ 116) и заторы усложняют логистику.
Совет: фиксируйте арабику (Бразилия, Колумбия) и диверсифицируйте робусту.

Cнижение цен на нашем складе!

Вслед за глобальным рынком мы существенно снизили стоимость многих лотов, например:
  • Brazil Santos NY2 17/18 FC: $ 13.05 $ 12
  • Guatemala SHB: $ 16.3 $ 15
  • India Monsooned Malabar AA: $ 16.5 $ 15
  • Экзотика Ethiopia Uraga gr 1 natural: $ 25 $ 18
  • Робуста Uganda scr 15 $ 9 $ 7.9
Это идеальный момент пополнить склад. Не затягивайте контракты на апрель-май!
]]> Cheboko Coffee Championship | 28–29 марта | Ростов-на-Дону https://beanabox.ru/tpost/ch88ed7g51-cheboko-coffee-championship-2829-marta-r Mon, 13 Jul 2026 12:05:55 +0300

Cheboko Coffee Championship | 28–29 марта | Ростов-на-Дону

Вас ждут три захватывающие дисциплины:

  1. 🔥 ORIGAMI CUP — битва мастеров заваривания.
  2. 🍸 COFFEE IN GOOD SPIRITS — искусство миксологии кофе и алкоголя.
  3. 👅 CUP TASTING — проверка на скорость и точность вкусового восприятия.
Хотите заявить о себе или стать спонсором? Стоимость участия в одной номинации — 2500₽.
Для тех, кто хочет насладиться атмосферой и поддержать профи — вход свободный!
Присоединяйтесь к главному кофейному событию Юга!
]]> В мире шторм, а у нас отгрузки https://beanabox.ru/tpost/bokgljg1p1-v-mire-shtorm-a-u-nas-otgruzki Mon, 13 Jul 2026 12:05:55 +0300 Дайджест

В мире шторм, а у нас отгрузки

🌍 1. В мире:

• Африка: Порт Момбаса забит, в Эфиопии дефицит контейнеров из-за блокады Джибути.
• Колумбия: Ливни обрушили урожай февраля на 36%.
• Вьетнам: Экспорт робусты +14%, прогнозы растут.

📦 2. У нас:

Продажи за неделю: 669 кг! Пока рынок штормит, мы предлагаем:
• 🇻🇳 Вьетнам (S18, S16, Blue Tiger): Законтрактован, старт от $6.35. Blue Tiger (водная полировка) = чистая обжарка без шелухи в ростере.
• 🇪🇹 Эфиопия Сидамо 4 (Оценка 83): 30 тонн на стоке, доступны к заказу.
• 🇵🇦 Панама: Готово к отгрузке 23 лота.

🚚 3. Логистика

Бесплатно довезем ваш заказ до ТК или полностью возьмем доставку до двери на себя. Вы жарите — мы везем!
]]> Ралли Робусты и окно возможностей https://beanabox.ru/tpost/n2im739491-ralli-robusti-i-okno-vozmozhnostei Mon, 13 Jul 2026 12:05:55 +0300 Дайджест

Ралли Робусты и окно возможностей

📊 1. Рынок: Рост котировок

Из-за конфликта на Ближнем Востоке цены на кофе пошли вверх. Стоимость фрахта растет из-за рисков в Красном море. Вывод: везти зерно всё дороже, пора фиксировать стоимость логистики.

🚢 2. Сток BEANABOX: Робуста по цене фермера

Мы купили контейнер Вьетнамской Робусты (S18, S16 и Blue Tiger), он уже в пути. Купите свой объем из нашей партии по стартовой цене от $6.35 / кг.
⚠️ Внимание: цена зависит от положения груза. С каждым этапом логистики (Таможня РФ ➡️ Склад) она растет на $0.3. Прибытие в Ростов-на-Дону ~через 2 месяца.

💡 3. Экспертный фокус: S18 vs S16

- S18 (~7.1 мм): стабильная теплопередача, идеален для чистых эспрессо-смесей без дефектов вкуса.
- S16: рабочий инструмент для масс-маркета и максимальной экономии.
(Оба лота имеют категорию Clean).
👉 Купить нужный объем можно в нашем приложении
]]>