Arabica Yemen Horaz anaerobic
Эксклюзивный анаэробный микролот из Йемена. Вкус, который невозможно забыть: пьянящие ноты вишневого ликера, глубина какао-бобов и взрывная сочность тропических фруктов. Уникальная ортофосфорная (искристая) кислотность и густое, обволакивающее тело.
Для обжарщика: работа с сокровищем Вы работаете с элитным, очень дорогим зерном, насыщенным сахарами после ферментации.
- В барабане: Йеменское зерно обычно мелкое, твердое и имеет «дикую» генетику. Анаэробная среда сделала его еще более чувствительным к температуре. Сахара карамелизуются мгновенно. Профиль должен быть деликатным, с плавным входом в крэк.
- Профиль: Ваша задача — не убить ликерную ноту и искристость. Если пережарить — уйдет магия ортофосфорной кислоты, останется просто горький шоколад. Рекомендуется обжарка под фильтр или «современный эспрессо» (Omni/Light-Medium).
- Кислотность: Это главное УТП лота. Ортофосфорная кислотность дает тактильное ощущение покалывания на языке. Она сложная: переливается от винной терпкости до сочности красного апельсина.
Зачем брать: WoW-эффект и статус
- Эксклюзив: Фасовка по 12.5 кг намекает на элитарность. Это лот для подарков VIP-клиентам, для чемпионатов или как «Кофе за 1000 рублей чашка» в меню, чтобы поднять статус заведения.
- Вкус: Это десерт и дижестив в одной чашке. Мощный удар вишневого ликера и какао-бобов, который сменяется сочностью апельсина и тропиков. Тело густое, текстура шероховатая (как у хорошего красного вина), а послевкусие бесконечно долгое и карамельное.
Аромат: какао бобы, ликер, лесные ягоды
Кислотность: выше среднего, ортофосфорная, винная, цитрусовая, сочная
Сладость: выше среднего
Горечь: ниже среднего
Букет: ликер, вишня, апельсин, тропические фрукты
Тело: выше среднего
Текстура: обволакивающая, шероховатая
Послевкусие: карамельное, продолжительное
Страна: Йемен
Сорт: Arabica
Обработка: Анаэробная (ферментация)
Тип: Arabica
Сегмент: Экзотика и Спешелти (Q 85+)