Arabica Honduras SHG washed
BB-69
$
15.00
Высокогорная мытая арабика (SHG) с плотным телом. Строгий классический вкус. В чашке — доминанта карамели и благородных древесных нот. Освежающая кислинка желтых фруктов и интересная ортофосфорная (искристая) кислотность.
Для обжарщика: работа с плотностью и дефектами вкуса Вы работаете с очень твердым высокогорным зерном.
- В барабане: SHG требует агрессивной загрузки (высокий Charge Temp), чтобы прогреть плотное зерно. Однако, учитывая дескрипторы «дерево» и «незрелые фрукты», категорически не рекомендуется светлая обжарка. Недожаренный лот уйдет в траву и вяжущую терпкость.
- Профиль: Ваша цель — средняя или темная обжарка. Нужно хорошо развить зерно (Development), чтобы карамелизовать сахара. Это скроет ноты «незрелых фруктов», превратив их в приятную кислинку, а «дерево» сделает благородным оттенком специй.
- Кислотность: Уникальная черта лота — наличие ортофосфорной (искристой) составляющей. В темной обжарке она дает приятное ощущение «газировки» на языке, освежая плотную, карамельную чашку.
Зачем брать: Плотная база с характером
- Для блендов: Этот Гондурас — идеальный «скелет» для эспрессо-смеси. Он даст тело, крепость и стабильную карамельную сладость, на которую можно наложить более яркие сорта.
- Вкус: Строгий, классический профиль. В основе — карамель и древесные ноты. Фруктовая часть проявляется оттенками желтых фруктов (айва, алыча) с характерной терпкостью. Текстура напитка плотная, шероховатая, послевкусие сухое и короткое. Отлично работает с молоком, давая вкус печенья.
Аромат: карамель, дерево, желтые фрукты
Кислотность: цитрусовая, ортофосфорная, простая
Сладость: средняя
Горечь: средняя
Букет: незрелые фрукты, дерево, карамель
Тело: округлое
Текстура: шероховатая
Послевкусие: среднее, карамель, сухое
Страна: Гондурас
Сорт: Arabica
Обработка: Мытая
Тип: Arabica
Сегмент: Сладкая база и бленды