Arabica Colombia Supremo Huila Pitalito
Перед вами эталон мытой арабики — Colombia Supremo из знаменитого микрорегиона Питалито (департамент Уила). Маркировка Supremo гарантирует крупный размер зерна (скрин 17/18), что считается высшим сортом экспортного кофе Колумбии. Оценка Q 82.75 подтверждает: это чистый, сбалансированный лот с классическим профилем, без дефектов и "сюрпризов".
Для обжарщика: предсказуемость и калибровка Вы работаете с крупным, плотным зерном мытой обработки. Это один из самых комфортных лотов для профилирования.
- В барабане: Благодаря крупному размеру (Supremo) и высокой плотности, зерно отлично принимает тепло. Оно требует достаточно энергии на старте (Charge Temp), но затем ведет себя очень предсказуемо. Влага уходит равномерно, крэк слышный и четкий.
- Профиль: Лот универсален. В средней обжарке он раскроет спелую цитрусовую кислотность и желтые фрукты. Если увести чуть темнее (под эспрессо) — на первый план выйдут карамель, орех и плотное тело.
- Кислотность: Спелая, «округлая». В отличие от резких африканских сортов, здесь кислотность цитрусовая, но мягкая, идеально вписанная в сладкое тело напитка.
Зачем брать: Золотой стандарт баланса
- Стабильность: Колумбия Супремо — это тот кофе, который "нравится всем". Это безопасный выбор для эспрессо-смесей (чтобы добавить кислотности и аромата) или как понятный моносорт для фильтра.
- Вкус: Объемная, сочная чашка. На первом плане сладость желтых фруктов и карамели, которую оттеняет легкая нота красных ягод. Послевкусие спокойное, карамельное. Текстура напитка обволакивающая и мягкая.
Аромат: сухофрукты, карамель, орех, дерево
Кислотность: цитрусовая, спелая
Сладость: средняя
Горечь: средняя
Букет: желтые фрукты, карамель, чуть красные ягоды, орех
Тело: округлое
Текстура: обволакивающая
Послевкусие: среднее, карамель
Страна: Колумбия
Сорт: Arabica
Обработка: Мытая
Тип: Arabica
Сегмент: Сладкая база и бленды
Флагман: Да