Arabica El Salvador SHG
BB-72
$
15.00
Высокогорная арабика из Сальвадора. Мягкий вкус с освежающей кислинкой. В чашке — гармоничное сочетание жареного ореха и какао с сочными нотами зеленого яблока и желтых фруктов. Округлое, обволакивающее тело и сладкое карамельное послевкусие.
Для обжарщика: сохранение яблочной кислинки Вы работаете с плотным высокогорным зерном (SHG).
- В барабане: Сальвадорское зерно SHG обладает хорошей теплоемкостью. Оно требует достаточно активного старта (Charge), чтобы равномерно прогреть центр боба. Зерно стабильное, с предсказуемым поведением во время крэка.
- Профиль: Этот лот идеально раскрывается в средней обжарке. Ваша задача — развить тело и сладость карамели, но не пережарить, чтобы сохранить ту самую «яблочную» (malic) кислотность. Если уйти слишком темно, яблоко исчезнет, оставив только простой орех и горечь.
- Кислотность: Свежая, напоминающая зеленое яблоко и цитрусы. Она не резкая, а сочная, отлично балансирует среднюю горечь какао.
Зачем брать: Мягкая классика с фруктовым оттенком
- Универсальность: Отличный вариант для тех гостей, кто просит «кислинку, но не сильную». В эспрессо дает округлое, сливочное тело. В молоке раскрывается как десерт с орехами и фруктовой карамелью.
- Вкус: Очень комфортный, округлый профиль. На первом плане — жареный орех и какао, которые плавно перетекают в сладость желтых фруктов (слива, алыча). Послевкусие короткое, но приятное — мягкая карамель.
Аромат: косточковые фрукты, зеленое яблоко, карамель
Кислотность: яблочная, цитрусовая
Сладость: средняя
Горечь: средняя
Букет: какао, жареный орех, желтые фрукты
Тело: среднее, обволакивающее
Текстура: округлая, обволакивающая
Послевкусие: карамельное, короткое
Страна: Сальвадор
Сорт: Arabica
Обработка: Мытая
Тип: Arabica
Сегмент: Сладкая база и бленды