Arabica Brazil Santos NY2/3 scr 14/16 FC
Перед вами бюджетная классика коммерческого кофе — Бразилия Сантос со скрином 14/16. Это зерно немного меньше по размеру, чем премиальные лоты 17/18, что делает его цену максимально привлекательной для бизнеса ($12.85). Грейд NY 2/3 и категория Fine Cup (FC) гарантируют, что несмотря на визуальную простоту и размер, вы получаете стабильную, чистую чашку без грубых землистых дефектов (Rio). Оценка Q 81.75 — честный показатель для рабочей «базы».
Для обжарщика: специфика мелкого зерна Вы работаете с зерном среднего и мелкого размера (скрин 14/16). Это требует внимательности к передаче энергии.
- В барабане: Более мелкое зерно прогревается быстрее, чем крупный скрин. Оно требует чуть более деликатного входа и контроля температуры, чтобы избежать пережаривания поверхности. Однако благодаря округлой форме тепло распределяется достаточно равномерно.
- Профиль: Этот лот создан для темной и средней обжарки. Высокий потенциал карамелизации позволяет скрыть простые древесные ноты и вывести на первый план жареные орехи и какао.
- Кислотность: Здесь она минимальная, простая и цитрусовая. Это огромный плюс для создания смесей, где нужна «ровная» база, не конфликтующая с другими компонентами.
Зачем брать: Для вендинга и снижения себестоимости
- Экономика: Это лучший выбор для автоматических кофемашин, вендинга и недорогих эспрессо-смесей, где важна низкая цена чашки при достойном вкусе.
- Вкус: Понятный, народный профиль. Доминируют ноты лесного ореха, дерева и какао. Тело среднее, текстура округлая. Послевкусие продолжительное, с характерной ореховой терпкостью (сушащее), что отлично сочетается с сахаром и молоком.
Аромат: лесной орех, какао, дерево
Кислотность: цитрусовая, ниже средней, простая
Сладость: средняя
Горечь: чуть ниже средней
Букет: карамель, какао, жаренные орехи
Тело: среднее
Текстура: округлая, обволакивающая
Послевкусие: ореховое, продолжительное, сушащее
Страна: Бразилия
Сорт: Arabica
Обработка: Натуральная
Тип: Arabica
Сегмент: Сладкая база и бленды