Robusta Uganda DHP 18 scr
Уганда — это «колыбель» качественной робусты. В отличие от азиатских аналогов, она часто растет на больших высотах, что формирует более богатый и чистый вкус. Маркировка Screen 18 — это элита по размеру: крупные, отборные зерна, которые гарантируют красивый внешний вид и равномерное прожаривание.
Для обжарщика: идеальный компонент Вы работаете с крупным зерном (скрин 18), поэтому калибровка отличная.
- Профиль: Это так называемая «Fine Robusta» по характеру. Здесь горечь ниже среднего, что развязывает вам руки. Нет типичных нот жженой резины или земли, только плотная кондитерская база: нуга, молочный шоколад и сухофрукты.
- В смесях: Это «секретное оружие» для эспрессо-блендов. Добавление этого лота даст вам густые, устойчивые крема (crema) и мощное тело, при этом он не «перекричит» арабику, а мягко дополнит её сладостью и кофеином.
- Обжарка: Зерно твердое, требует хорошей энергии. Помните, что робуста ведет себя иначе на крэке (он может быть менее выраженным) и быстрее набирает цвет, поэтому ориентируйтесь на температуры и запах, а не только на вид.
Зачем брать: Чтобы сделать коммерческий эспрессо вкусным. Это робуста, которую можно пить с удовольствием: она дает заряд бодрости, но оставляет долгое, приятное послевкусие молочного шоколада, а не горечь таблетки. Отличный способ управлять себестоимостью смеси, сохраняя качество чашки на высоте.
Аромат: молочный шоколад, жженый сахар, сухофрукты
Кислотность: средняя
Сладость: выше среднего
Горечь: ниже среднего
Букет: молочный шоколад, сухофрукты, нуга, карамель, шоколад
Тело: чуть выше среднего
Послевкусие: молочный шоколад, продолжительное, сухое
Страна: Уганда
Сорт: Robusta
Обработка: Натуральная
Тип: Robusta
Сегмент: Robusta