Arabica Brazil Yellow Bourbon NY 2/3 sc 16 up
BB-82
$
14.50
Знаменитая разновидность Желтый Бурбон. Очень сладкий и ореховый лот. В чашке — профиль «Сникерса»: яркий вкус арахиса, какао и молочного шоколада. Округлое обволакивающее тело, низкая кислотность и карамельная сладость.
Для обжарщика: работа с ореховым профилем Вы работаете с зерном натуральной обработки средней плотности.
- В барабане: Желтый Бурбон богат сахарами. Он отлично карамелизуется. Ваша задача — не пережечь зерно, чтобы нота арахиса не стала вяжущей или землистой, а превратилась в сладкую халву или арахисовую пасту.
- Профиль: Рекомендуется средняя обжарка. Она подчеркнет сладость молочного шоколада и округлое тело.
- Кислотность: Очень спокойная, «тихая». Она практически не ощущается, уступая место сладости и текстуре.
Зачем брать: Профиль «Сникерс»
- Для молочки: Этот кофе идеально сочетается с молоком. Яркая нота арахиса и какао создает вкус жидкого батончика «Сникерс» или орехового десерта.
- Вкус: Плотный, кондитерский профиль. Доминанта арахиса и какао, поддержанная сладостью молочного шоколада и карамели. На остывании можно уловить легкий оттенок желтых фруктов. Послевкусие долгое, ореховое.
Аромат: какао, арахис, молочный шоколад, карамель
Кислотность: цитрусовая, спокойная, ниже средней
Сладость: средняя
Горечь: средняя
Букет: какао, арахис, желтые фрукты
Тело: среднее
Текстура: обволакивающая, округлая
Послевкусие: ореховое, продолжительное, сухое
Страна: Бразилия
Сорт: Arabica
Обработка: Натуральная
Тип: Arabica
Сегмент: Сладкая база и бленды