Arabica Yemen Haima anaerobic
Эксклюзивный анаэробный микролот из региона Хайма. Роскошный десертный профиль. В чашке — сладкая малина в молочном шоколаде, благородные ноты ликера и миндаля. Искристая, винная кислотность и обволакивающая текстура.
Для обжарщика: десертный профиль Вы работаете с дорогим экспериментальным зерном, насыщенным сахарами.
- В барабане: Как и любой качественный анаэроб, этот лот требует деликатности. Сахара карамелизуются очень активно. Важно плавно войти в первый крэк и не затягивать развитие, чтобы не превратить нежный молочный шоколад в горький, а малину — в варенье.
- Профиль: Потенциал лота — сложная кондитерская гамма. Ваша цель — сохранить искристую (ортофосфорную) кислотность, которая делает этот плотный, ликерный кофе питким и «живым».
- Кислотность: Выразительная, выше средней. Уникальный микс винной терпкости и цитрусовой свежести, создающий ощущение «пузырьков» на языке.
Зачем брать: Роскошь в меню
- Для гурманов: Это идеальный лот, чтобы удивлять гостей, которые «пробовали всё». Продавайте его через дескриптор «Малиновый ликер с миндалем».
- Вкус: Густой, обволакивающий и сладкий. Доминанта свежей малины и молочного шоколада, переходящая в алкогольную ноту ликера и миндаля. Послевкусие долгое, ягодное, очень мягкое.
Аромат: сухофрукты, красные ягоды, молочный шоколад
Кислотность: выше среднего, ортофосфорная, винная, цитрусовая, сочная, искристая
Сладость: выше среднего
Горечь: ниже среднего
Букет: малина, молочный шоколад, ликер, миндаль
Тело: среднее
Текстура: обволакивающая
Послевкусие: ягодное, продолжительное
Страна: Йемен
Сорт: Arabica
Обработка: Анаэробная (ферментация)
Тип: Arabica
Сегмент: Экзотика и Спешелти (Q 85+)
Флагман: Да