Robusta Canephora Uganda scr 15
BB-77
$
7.80
Бюджетная робуста из Уганды. База для крепких смесей. В чашке — высокая плотность и густая крема. Простой и насыщенный вкус темного шоколада, карамели и орехов. Характерная шероховатая текстура и сухое послевкусие.
Для обжарщика: укрощение «сырого ореха» Вы работаете с робустой, которая плотнее арабики и требует иного подхода.
- В барабане: Зерно имеет специфический аромат «сырого ореха» в зеленом виде. Ваша задача — активная обжарка (хорошая подача энергии), чтобы убрать травянистость и превратить этот дескриптор в жареный арахис или какао.
- Профиль: Только темная обжарка. На светлой и средней этот лот будет пустым и вяжущим. Ему нужно развитие (Development), чтобы карамелизовать сахара и вывести на первый план ноты темного шоколада.
- Текстура: Характерная для робусты шероховатость. В эспрессо она дает плотность ("тело"), но на финише оставляет сухость.
Зачем брать: Цена и Крема
- Экономика: Это самый доступный лот в прайсе ($9.0). Идеальный «филлер» (наполнитель) для коммерческих смесей, позволяющий держать низкую розничную цену.
- Вкус: Простой, брутальный и понятный. Основа — карамель и темный шоколад. Отчетливые ноты сырого/жареного ореха и сухофруктов. Горечь средняя, кислотность практически отсутствует.
Аромат: сухофрукты, темный шоколад, сырой орех
Кислотность: простая, низкая
Сладость: чуть ниже среднего
Горечь: средняя
Букет: карамель
Тело: среднее
Текстура: округлая, шероховатая
Послевкусие: какао, сухое, среднее
Страна: Уганда
Сорт: Robusta
Обработка: Натуральная
Тип: Robusta
Сегмент: Robusta