Arabica Nicaragua Jinotega washed SHG
Перед вами яркий представитель региона Хинотега («Город туманов»), который производит 80% кофе в Никарагуа. Маркировка SHG (Strictly High Grown) гарантирует, что кофе рос на высоте, позволяющей зерну сформировать высокую плотность. Оценка Q 83 и профиль с нотами красных ягод и сухофруктов делают этот лот идеальным «комфортным кофе» — в меру сладким, сбалансированным и понятным.
Для обжарщика: раскрытие сладости Вы работаете с плотным высокогорным зерном (SHG).
- В барабане: Никарагуанское зерно SHG обладает хорошей плотностью, но чуть мягче, чем кенийское или эфиопское высокогорье. Оно любит плавный профиль. Важно дать достаточно энергии на стадии сушки (Drying Phase), чтобы выровнять влажность, но не перегреть на стадии развития.
- Профиль: Этот лот создан для средней обжарки. Ваша задача — карамелизовать сахара, чтобы превратить кислотность в сладкий «компот из сухофруктов». Если недожарить — уйдет в траву. Если пережарить — красные ягоды превратятся в плоский шоколад.
- Кислотность: Простая, но освежающая цитрусовая нота. Она не агрессивна и служит отличным каркасом для сладкого тела.
Зачем брать: Сбалансированный «Comfort Cup»
- Универсальность: Это отличный «мостик» между скучной базой и кислотным спешелти. Он понравится тем, кто любит кофе помягче. Отлично работает как в эспрессо (дает плотную крема), так и в фильтре (раскрывается чаем и ягодами).
- Вкус: Уютный, мягкий профиль. Доминанта сухофруктов (чернослив, курага) и сладких красных ягод. При остывании проявляется благородная нота черного чая. Текстура напитка гладкая, обволакивающая, а в послевкусии остается приятный ореховый оттенок.
Аромат: черный чай, карамель, сухофрукты
Кислотность: цитрусовая, простая
Сладость: средняя
Горечь: средняя
Букет: сухофрукты, красные ягоды, карамель, чай
Тело: обволакивающее, гладкое
Послевкусие: среднее, орех, сухофрукты
Страна: Никарагуа
Сорт: Arabica
Обработка: Мытая
Тип: Arabica
Сегмент: Сладкая база и бленды