Panama Perci
Сорт: гейша
Обработка: рэд, солар килн
Букет: ананас, маракуйя, гранат, ежевика, мармелад, мята
Оценка: Кислотность 6/15, Сладость 12/15, Горечь 3/15
Перси - это, пожалуй, самый дерзкий лот в истории Найнти Плас. Название происходит от слова "перспектива". Этот лот задумывался Джозефом Бродски как новый взгляд на то, каким может быть вкус кофе при экстремально глубокой, но контролируемой обработке. Перси стал сенсацией в 2012-2013 годах. До его появления в индустрии считалось, что слишком долгая ферментация портит кофе, делая его "грязным". Бродски доказал обратное: с помощью Перси он показал, что можно добиться невероятной фруктовой интенсивности, сохранив чистоту вкуса гейши. Перси - это эталон натуральной обработки в собственном стиле Найнти Плас, доведённой до технологического максимума запатентованным методом рэд. Этот лот - один из самых стабильных "победителей". Бариста выбирают его для своих выступлений в чемпионатах, особенно в категории заваривания, потому что его вкус невозможно пропустить: он буквально пробивает рецепторы своей мощью и заставляет пересмотреть свои представления о границах вкуса.
Кислотность: 6/15
Сладость: 12/15
Горечь: 3/15
Букет: ананас, маракуйя, гранат, ежевика, мармелад, мята
Страна: Панама
Сорт: гейша
Обработка: рэд, солар килн