Robusta India Cherry A A
India Cherry A — это эталон натуральной (сухой) робусты из Индии. Особенность этого региона в том, что кофе часто растет в тени вместе с черным перцем и кардамоном, что формирует узнаваемый профиль: пряный, древесный и насыщенный. Маркировка Grade A гарантирует качественную сортировку и крупное зерно (обычно скрин 17), что выгодно отличает этот лот от более дешевых аналогов.
Профиль: Это кофе для тех, кто любит «покрепче». Здесь нет лишней кислотности, только честная, мужская горечь темного шоколада и табака, приправленная нотами специй. Плотное тело и долгое, вяжущее послевкусие создают ощущение густоты напитка.
Для обжарщика: база для эспрессо Вы работаете с сухой робустой высокой плотности.
- В барабане: Зерно стабильное и предсказуемое. Оно хорошо принимает тепловую энергию.
- Стратегия: Ваша цель — развить тело и шоколадные ноты. Поскольку кислотность от природы низкая, а горечь высокая, старайтесь не затягивать обжарку слишком сильно, чтобы табачные ноты не ушли в зольность.
- Крэк: У робусты он может быть менее звонким, чем у арабики, ориентируйтесь на температуры.
Зачем брать: Это идеальный «фундамент» для классических итальянских эспрессо-смесей и вендинга.
- Крема: Дает густую, стойкую пенку, которую так ценят визуально.
- Кофеин: Мощный заряд бодрости.
- Вкус: Пробивает любое молоко. Если вы делаете смесь для капучино, где вкус кофе должен оставаться ярким и шоколадным, India Cherry A — ваш лучший выбор.
Аромат: шоколад, дерево, специи
Кислотность: ниже средней
Сладость: ниже средней
Горечь: выше средней
Букет: темный шоколад, табак, специи
Тело: среднее
Послевкусие: продолжительное, сушащее
Страна: Индия
Сорт: Robusta
Обработка: Натуральная
Тип: Robusta
Сегмент: Robusta