Arabica Indonesia Sumatra Gayo Belangi
Новый ориджин в каталоге — Sumatra Gayo Belangi. Оценка Q 83 и профиль на стыке ягодной яркости и какао-сладости: не тяжёлый «землистый» стереотип Суматры, а сочная чашка с красными ягодами, какао и карамелью. Удачный лот, чтобы расширить меню за пределы привычных Бразилии / Эфиопии / Колумбии.
Для обжарщика: новый регион в работе Зерно с характерной для Гайо плотностью и сахарами, которые хорошо держат среднюю обжарку.
- В барабане: Следите за равномерностью — суматранские лоты любят стабильный тепловой поток. Не уводите слишком темно, если хотите сохранить ягодную кислотность.
- Профиль: Средняя обжарка раскроет красные ягоды и какао; чуть темнее — карамель и более плотное тело под эспрессо.
- Кислотность: Выше средней, яблочная и цитрусовая, сочная — делает чашку питкой.
Зачем брать: Суматра с ягодным характером
- Дифференциация: Редкий для полки регион при цене Best Value $15/кг.
- Вкус: Аромат сухофруктов, чёрного чая, красных ягод и дерева; в чашке ягоды, какао, карамель. Послевкусие среднее, карамельное. Текстура округлая, обволакивающая.
Аромат: сухофрукты, чёрный чай, красные ягоды, дерево
Кислотность: выше средней, яблочная, цитрусовая, сочная
Сладость: средняя
Горечь: низкая
Букет: красные ягоды, какао, карамель
Тело: среднее
Текстура: округлая, обволакивающая
Послевкусие: среднее, карамель
Страна: Индонезия
Сорт: Arabica
Тип: Arabica
Сегмент: Best Value
Новинка: Да